近年来，全世界各产区都在酿自然酒（Natural Wine），引发连连争议。仅仅是一个简单的酒名，不少酒业中人便表示不赞同，他们认为这可能会让消费者误解其他酒为“化学酒”。而关于酿酒方式，有的酒在规范下添加少许抗氧化的二氧化硫，也同样可称自然酒。对此，酒界正反阵营各不相让。作为葡萄酒爱好者，星座红酒认为，撇开自然不自然的争论，只要不添加对人体有害的物质，多一种风味，多一种选择，又有何不可！

       关于自然酒的风采，星座红酒用一句话描述：初见时，或许并非人见人爱，用心感受过，方知其干净纯正。自然酒属于气酒类别，法文称Petillant Naturel，简称Pet-Nat。与现代香槟的不同之处，在于香槟是酒液完成第一次发酵后，装瓶加入酵母和糖分进行第二次发酵，产生气泡，自然酒则是未完成时发酵已装瓶，任由其在瓶内继续发酵。无过滤的自然酒会产生很多沉淀物，酒色混浊，气泡轻轻地在舌头上跳动，不似现代香槟般澎湃。需要注意的是，自然酒酿法存在一些不明朗因素，酒液未完全发酵就已装瓶，难以预测酒精和糖度，且如果在瓶内发酵时间过长，会产生过大气压而爆炸。因此，判断发酵程度和装瓶时间无比重要，讲求技术和经验。

        然而，尽管酿制不易，售价不高，还是有越来越多的酒庄喜欢酿造自然酒，法国、意大利、澳洲、美国，甚至英国，乐此不疲。星座红酒看来，除了崇尚自然外，还有人性好胜的一面，所谓乐在险中求，没有惊，何来喜呢？

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