法国布尔岗白葡萄酒是白葡萄酒中的王者，夏布利尤为突出。夏布利位于布尔岗最北端的产酒区，以霞多丽酿制优雅的白葡萄酒，位置与其他布尔岗产区有一定距离，更靠近香槟，土壤质地相像，风格也跟香槟有很多雷同之处。

　　相比布尔岗其他著名酒庄和产区，夏布利比较朴实，这里的酿酒历史不比布尔岗其余产区短，即使是特级庄园的级数酒售价也相对相宜。夏布利酒共有四个级数，最高级的是特级庄园，占全区产量百分之一。这个庄园位于日照时间长的山坡中间位置，葡萄成熟度和复杂性最理想，土壤富有矿物质元素，结出的果实尤为健康。酿造法国葡萄酒，特级庄园级数的酿酒法通常会使用旧木桶发酵及陈年，可把葡萄的复杂层次发挥得最好，酒在出厂后必须陈化一段时间才融合成熟，入口最滑溜舒服。在法国葡萄酒中，夏布利的陈酒能力极好，最顶级的酒陈年能力可达几十年，约二十多岁的特级庄园酒，表现仍然标青，线条细致而柔软，酸度保持优雅清晰。

       很多优秀的法国葡萄酒产区内都有河流或湖泊，令葡萄生长季节延长，夏布利也不例外，夏布利所有的特级庄园全部集中在河流的右岸，这些庄园位置都是朝南或西南约海拔一百多至二百五十米高的山坡，接受区内最充足的日光，且不受寒风影响。

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