本文出自：www.xlvin.com

    这年头喝酒的人不少，但品酒的人不多，建酒窖的人就更少了。别误会，不是我在家造私人酒窖，而是工作需要，帮老板建造酒窖，整理了一下相关资料，和大家分享。

     地下藏酒始于欧洲，这些古堡地窟能保持很好的储藏条件，并且让酒逐渐的趋于成熟，保持在颠峰状态，储存葡萄酒最忌讳的是温度、湿度、光线、震动、异味等强烈变化影响葡萄酒陈年。
     如果长期温度过高，红酒会提前早熟，口感过于醇化，失去果感的风味，口感生涩难以下咽
     如果长期温度过低，红酒会处于休眠状态，不会健康地成长和成熟。
     如果湿度过高，软木塞和酒标会发霉变质，而且木塞滋生甲虫的几率会增大。
     如果湿度过低，软木塞会干裂，外界空间进入瓶体，发生氧化，红酒口感变质。
     如果温湿度波动过大，软木塞会发生收缩，酒液会外泄，发生漏酒现象。

     现在通过专业的恒温恒湿设备及工艺，可以使任何一个房间、角落具备完美的藏酒条件。
     酒窖的温度应维持稳定在9℃~12℃，湿度维持稳定在60%-70%之间。
     为避免强光及长时间的光线照射，酒窖内通常使用冷光的节能灯。
     红酒通常平放储藏，如斜放应控制在30度以内，15度左右为最佳，目的是让葡萄酒与软木塞接触。长时间储藏应在一定时间内转瓶，将酒瓶转一个方向储存，一般为1年左右。
     黄酒属于发酵低度酒，储存温度应在4℃~15℃，但不宜于其他酒水同库储存，所以如果特别喜好黄酒，可以在酒窖内独立分区隔断储存。
     烈性酒对温度、湿度的要求不高，不超过30℃即可。

     酒窖的造价主要包括保温工程、恒温恒湿设备、酒架和其他装饰四大类。
     酒窖墙面通常采用冰箱用的保温材料PUF聚氨脂强化板，约200-250元/平方米，如果追求专业级别保温，造价在500-600元/平方米左右，隔热的中空玻璃门1500-2000元/平方米。
     原装进口的专用空调在5-8万元左右，加湿器6000-8000元，国内组装的空调只需要2-3万元。从外观上看进口专用空调的室内、外机都要小巧得多，有的甚至没有室外机，而国内组装外机的体积大小则要超过一倍。
     酒架通常采用白色橡木，具有更好的防潮耐压性能，也能更好的承托出酒的色泽，定制成品3000元/平方米左右，如果节约成本也可考虑用榉木或松木，定制成品1600-2000元/平方米。
     为体现原汁原味的欧洲酒窖风格，可采用风景油画、石质墙砖、艺术浮雕、仿古装饰、烛台等作为装饰。
     综合来说，一个封闭式恒温酒窖造价约在1.5-2万元/平方米。

     存酒量根据不同的酒架设计方式，可多可少，如果面积充裕，采用壁柜、岛柜、加一些造型装饰，每平方米可存酒100瓶左右，而如果面积紧凑，每平方米最多也可存酒200瓶。

     下面欣赏一下几种不同风格的酒窖

      欧式古典风格

      美式田园风格

      现代简约风格

      后现代风格

      一个完整酒窖需分设恒温存酒区、展示区、品鉴区、休闲会客区、吧台区。下图是一个面积约100平方米的酒窖平面分区，存量6000余瓶。

      有的私人酒窖也不必花费巨资、奢华昂贵，只要你是个爱酒的人，在普通的房间里也能给美酒安个家。

      方法一：恒温电子酒柜

      现在市面常见的恒温电子酒柜已经非常现代化和人性化，采用LED温度显示屏、触控按钮，外壳有不锈钢、实木的，酒柜门也有玻璃门、木门、钢板门，可以与不同的家居风格相搭配，独立放在墙边或者与其他家具结合作为休闲区。一台国产储存量50瓶左右的恒温电子酒柜，价格与家用冰箱差不多，国外进口的价格则要高出一倍以上，比如德国Bosch、法国EuroCave、法国Transtherm、丹麦Vintec等。

      方法二：开放式储酒空间

      结合房间的整体结构，任何大小地方都能改造成储酒空间，还能合理利用灰空间，比如楼梯口的储藏室，可以沿楼梯设计阶梯形酒架；狭长的走廊，可以设计玻璃储酒空间；餐厅、客厅里也能设计大面积的连排酒架，或将酒架用作为屏风隔断使用。不过，由于是开放空间，湿度、温度和空间震动难以维持，或多或少会影响酒的品质，所以葡萄酒只能短期存放。