首先,不论我品尝何种威士忌,一定确保自己有一个不错的杯子——款式不一定很讲究,但必须有一个抱拢的形状,可以让威士忌的香味不那么容易扩散。
然后要让威士忌处在很适宜的状态,既不要太冰也不要太热,室温即可。接下来你可以从观色开始,一般威士忌会带有透彻的琥珀色,年份越高白橡木赋予酒液的颜色就会越深——但如果看到太深的威士忌,你一定要注意,因为在酿制的过程中完全没有必要出现这样的颜色,很可能添加了较多的焦糖。
然后你就可以深吸一口,欣赏威士忌的香气了。我总建议人们在闻香时把杯中的威士忌想象成一瓶香水去品鉴。你看,它们的主要成分都是水和酒精,色彩也很相似,威士忌的色彩和香奈儿NO.5香水的颜色几乎一样,更重要的一点是,两者都具有非常迷人的花草香气。但你不能把香水给喝了,威士忌却可以。你最先能够辨别的香味是花果带来的,橙花、柠檬草还有一点点苹果香,接下来是一些木质的味道,好像香草。
你已经被香气迷醉,再入口这些烈酒就会舒适得多。先轻呷一小口,让酒停留在口腔的前部,然后慢慢沿着舌头顺滑入喉——这么做能够让你用整个舌头来感受酒的质感。随意品尝一些以后,我也会推荐饮者尝试在酒中加一点水。水很奇妙,它可以让威士忌原本绵密收拢的香味释放开来,让各种香味彼此之间的距离放大,减轻对鼻子的冲击感,变得更轻盈。至于水分的多少则完全可以根据自己的品尝喜好而定,要相信自己的味蕾。
1.看色泽
2.看挂杯
把酒杯慢慢倾斜过来,一定要很轻柔、很小心,然后再恢复原状。酒从杯壁流回去的时候,留下了一道道酒痕,这就是酒的挂杯。所谓长挂杯就是酒痕流的速度比较慢,短挂杯则是速度比较快。挂杯长意味着酒更浓、更稠。
3.闻香味
在苏格兰,好的品酒大师可以赚很多钱。闻一下手中的这杯威士忌,有什么气味呢?有烟熏味?水果味?干果味?草香味?
4.品尝酒
你已经被香气迷醉,再入口这些烈酒就会舒适得多。先轻呷一小口,让酒停留在口腔的前部,然后慢慢沿着舌头顺滑入喉——这么做能够让你用整个舌头来感受酒的质感。当你已经感觉的香气和滋味时,可以试着往杯里加点水,这样有助于香味的释放。