龙舌兰（Tequila）产自墨西哥，又被称为墨西哥的灵魂。是在墨西哥1968年举办奥运会时，开始在世界上广泛流传。
 

龙舌兰又称特基拉，特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名，它以龙舌兰（Agave）为原料经过蒸馏制作而成的一款蒸馏酒。
 
在墨西哥，龙舌兰草心（Agave）的种类大约有200多种，这些品种龙舌兰酿造的龙舌兰酒，统称Mezcal。墨西哥法律规定，只有在允许的区域内使用蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名在市场上销售。
  用来酿酒的蓝色龙舌兰（blue Agave），需要成长8到12年，成熟收割之后，才能重新栽种。用来制造Tequila的蓝色龙舌兰已经被视为一种重要农作物，并且采用人工方式大面积的栽种。
  龙舌兰根据陈年时间的不同，主要被分为五大类，分别是白色龙舌兰、年轻龙舌兰、微陈龙舌兰、陈年龙舌兰以及新增加的超陈年龙舌兰。
  Blanco是西班牙文“白色”之意，也可称为silver或plata(银色)，代表刚蒸馏后就直接装瓶的酒，且规定了陈酿时间的上限最多不可超过30天，拥有强烈且直接的植物香气。
  这种龙舌兰通常是由白龙舌兰和陈年龙舌兰混合调配而成，呈金黄色泽，因此价格较实惠，占有一定的市场份额。
    Reposado是西班牙文里面“休息过的”之意，意指此等级的酒经过一定时间的橡木桶陈放，只是还放不到满一年的程度，风味浓厚，口感有一定的层次感。微陈龙舌兰在墨西哥占据了至少60%的龙舌兰酒市场份额。
 
Anejo在西班牙文里面原意是指“陈年过的”，陈年龙舌兰在橡木桶中陈酿的时间超过1年，而且没有上限，必须使用容量不超过350升的橡木桶进行陈酿，一般品质最佳的陈年龙舌兰所需的陈酿时间为4-5年。
  这种龙舌兰至少要在橡木桶中陈酿3年。超陈年龙舌兰这个等级是在2006年3月才制定出来的。
 
和大多数蒸馏酒一样，龙舌兰生而辛辣苦涩，在龙舌兰中加柠檬和盐或者龙舌兰调配成鸡尾酒是时下较为经典流行的一种喝法。
 
龙舌兰酒加柠檬加盐，不仅因为喝法特别，还因为柠檬和盐味可以中和掉龙舌兰本身的大多苦涩和酒精味道。调制成鸡尾酒后的龙舌兰，更是将龙舌兰大部分味道都掩盖掉，留下的只有少许的微辣口感。 能够纯饮龙舌兰的人，都是勇士，一口吞入，苦涩与甘柔并进，不太多停留，任由辛辣的气息一路翻滚而下。最后，再慢慢感受重新带来的草本清凉感。
 
10月20日，2019年首届国际烈酒展将在天津利顺德大饭店（天津市和平区台儿庄路33号）举行为期4天的国际烈酒展，八大烈酒之一龙舌兰也会出场亮相，敬请期待！