威士忌（Whisky、Whiskey），因其独特的工艺和悠久的历史成为时尚的代名词。形形色色的各类人，绅士、雅皮、名媛、淑女，均加入畅饮者的行列，并纷纷赋予威士忌各自的定义和感想, 或感受为经典，或引伸为颠覆，或以装饰氛围，或以营造文化，一时拥者甚众。

  威士忌，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒，原料可以是大麦、黑麦、燕麦、小麦和玉米等，各种谷物的配比不同，风格差异很大。
 
说起威士忌，人们很快就会想到苏格兰威士忌，众所周知苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌酒之一。苏格兰威士忌有着极为严格的法律限制，简单地说，只有在苏格兰本地蒸馏及制造，只能使用水，大麦和发酵剂为原料，必须在苏格兰本地的酒窖里陈化3年以上，酒精含量比例至少要达到百分之四十，才有资格被冠以“苏格兰威士忌”的身份。
  除此之外，威士忌的种类还有很多。如果按照产地来分，主分为：苏格兰威士忌（Scotch Whisky）、爱尔兰威士忌（Irish Whiskey）、波本威士忌（Bourbon Whiskey）、田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）、日本威士忌等。
   
 
苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史，其产品有独特的风格，色泽棕黄带红，清澈透明，气味焦香，带有一定的烟熏味，具有浓厚的苏格兰乡土气息。
 
苏格兰威士忌具有口感干冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点，是世界上最好的威士忌酒之一。
  苏格兰威士忌品种繁多，根据酿造方法不同，苏格兰威士忌可以分为四类，单麦芽威士忌（Single malt whiskey）、纯麦芽威士忌（Pure malt whiskey）、谷物威士忌( Grain whiskey)和调合威士忌(Blended whiskey)。
   
虽然爱尔兰威士忌产区面积较小，但是爱尔兰对威士忌蒸馏的贡献却是非常巨大的。爱尔兰威士忌是世界上最典型的威士忌风格之一。
  与苏格兰威士忌相比，爱尔兰威士忌口感更柔和，更圆润。这是因为爱尔兰威士忌经过了3次蒸馏过程。爱尔兰威士忌也不使用泥煤烘烤，因此，酒液中没有烟熏味，但是带有明显的水果和香料味，口感油腻顺滑，酒体丰满。
  美国是是世界上最大的威士忌酒消费国，虽然美国生产威士忌酒的酿造仅有200多年的历史，但美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名，尤其是美国的波本威士忌酒更是享誉世界。
  波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成，而玉米在混合物中的比例至少应达到 51%。与苏格兰酿制威士忌一样，波本威士忌的全部酒品必须产自美国（事实上大部分波本威士忌产自美国肯塔基州），蒸馏后的酒精含量还要低于80%，并在新的橡木桶中熟成。波本威士忌有明显的椰子、香草的香气，酒体丰满，口感呈半干型。
   
田纳西威士忌与波本威士忌酿造工艺大体一致，唯一的区别在于装瓶前要用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤，过滤后的田纳西 威士忌口感更加顺滑，还带有淡淡的甜味和烟熏味。
   
第一瓶真正的日本威士忌诞生于1929年。与苏格兰威士忌的唯一不同之处是，日本的蒸馏厂必须自给自足，各大酒厂之间不会转让存酒。正因为这样，亦造就了即使是调和酒的风格始终有点同根同源。至于单一麦芽威士忌，它们展现了酒厂的精华，可以是不同香味的麦芽调和而成，风格是一啖而知的别具个性。
 
日本威士忌酿造艺术的另一个特征就是特别注重陈化过程和多样性的酒桶材质。雪莉桶、波本桶、日本橡木桶、新木桶等。每一种桶都会带来各自特殊的香味：持久、清新、淡雅、甚至合拼的奇异香气。
  喝威士忌大多的方法也有很多种，老玩家主要都是纯饮，加冰块也行，最好不要用碎冰块，因为它很容易化掉，兑饮料也可以，但是不太建议用碳酸饮料（包括苏打水），因为二氧化碳会加强酒精吸收量，没有最正确的喝法，只有最适合自己的喝法。
  10月20日，2019年首届国际烈酒展将在天津利顺德大饭店（天津市和平区台儿庄路33号）举行为期4天的国际烈酒展，八大烈酒之一威士忌也会出场亮相，敬请期待！