作为音乐家莫扎特（Wolfgang Amadeus Mozart）的故乡，奥地利是世界闻名的音乐之国。这里不仅是欧洲古典音乐的摇篮，还是拿铁咖啡的起源地，一直是文艺和典雅并存的一座艺术殿堂。  
这个美丽的国度同样也是欧洲著名的葡萄酒生产国，奥地利出产的贵腐甜白（Ausbruch）深受推宠，已然成为奥地利葡萄酒的一张重要名片。
 
贵腐酒（Noble Wine）是源自奥匈帝国的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上被一种称之为“贵族霉”的作用酿制而成，故名“贵腐酒”。 世界三大顶级贵腐酒出自匈牙利托卡伊（Tokaji）、奥地利的伊尔米茨（Illmitz）和法国波尔多苏玳（Sauternes）三大产区，奥地利伊尔米茨是产量最低，但是品质最高的贵腐酒产区之一。 奥地利贵腐酒主要产自东边与匈牙利交界的布尔根兰地区（Burgenland），最有名的还是靠匈牙利边境的叫新民胡湖畔的贵腐酒甜白葡萄酒，其历史可追溯到1526年。
 
新民胡湖畔为能生产出世界极品的贵腐酒提供了天然的条件，白天阳光充足，夜晚雾气深重，为贵腐菌的生成提供了极佳的自然环境，此地的土壤为黑色的砂壤土。 出自这里的贵腐酒向来品质优异，有“舌尖上的华尔兹”的美誉之称，其颜色呈深琥珀色或金黄色，酒质清凉，口感清爽，并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的风味，闻起来还会有一种干果的味道。
 
奥地利的贵腐甜酒和德国的分级相似，分为三个级别。其中浆果佳酿（Beeren Ausless，简称BA），糖度不少于25KMW，一般收割期在10月中下旬和11月初，在晚收的葡萄中挑感染上贵腐霉的葡萄，90%以上的葡萄须有贵腐霉。 顶级佳酿（Ausbruch，简称AB），糖度不少于27KMW，选用晚收成100%染上贵腐霉的干瘪葡萄，逐串、逐粒采收。
 
干浆佳酿（Trockenbeerenauslese，简称TBA），糖度不少于30KMW，是等葡萄不仅感染了贵腐菌而且枯萎成葡萄干时才采收酿制而成。 TBA是甜度很高的甜白葡萄酒，需要冰镇饮用，因为冰镇至低温可以突出酒中的酸度，使其与甜度平衡，其饮用温度应以 10 ℃ 左右为宜。
 
贵腐酒的经典搭配是鹅肝和甜点，要注意的是酒的甜度最好不要低于甜点的甜度，否则甜点会压过葡萄酒的风味，让酒瞬间黯然失色。另外，贵腐酒也可以和带咸味的食物搭配，如蓝纹奶酪、火腿、盐烤坚果、咸味果脯等，因为甜和咸的搭配能带来主观上的愉悦感。