勃艮第年份指南 by知名酒评家布尔奇

　　如今的勃艮第葡萄酒风生水起，究竟应该哪些年份的勃艮第葡萄酒值得选购，哪些已经达到适饮，哪些还需要再等？酒评家布尔奇撰写的最近八个年份（2005-2012）的勃艮第年份指南，可以为知味葡萄酒杂志的读者们指点迷津。

　　勃艮第葡萄园风光，图片来源：BIVB/IBANEZ A

　　七八十年代的勃艮第红酒境况惨淡，不堪回首。然而同时期的勃艮第白葡萄酒倒是赫赫有名。与白葡萄酒相比，红葡萄酒的成功姗姗来迟，如今它们终于风生水起：最近几年的各项天气条件都对酿制红葡萄酒颇为有利，勃艮第因而出产了不少品质极高的葡萄酒。

　　勃艮第佳酿（尤其是红酒）愈来愈受人喜爱，酿酒所用的葡萄品种“黑皮诺”（Pinot Noir）也因而风靡全球。在2004年由亚历山大·佩恩执导的电影《杯酒人生》中，某种转变初露端倪：由如雷贯耳的梅洛（Merlot）所酿制的具有木香气息且酒体强劲的红葡萄酒将被更为精细、优雅的黑皮诺葡萄酒所取代。如果说勃艮第的葡萄酒因电影而炙手可热，那么酿酒所用的黑皮诺也随之风靡起来。要达到供需平衡可不是易事：勃艮第占地不多，比波尔多小11倍，根本没有能力满足所有人的需求。

　　勃艮第是位于法国北方的葡萄种植区，因此所种植的黑皮诺和霞多丽都对气候相当敏感。受纯经济利益驱动，葡萄酒生产商总是极力淡化天气情况影响的重要性。只有在市面上的葡萄酒售罄时，他们才会承认当年气候条件的平庸。相比其他产区，酒庄（酿造商）是影响勃艮第葡萄酒品质的关键因素：无论当年年份的天气条件如何，最好的酒庄（大约占10%到20%）总能拿出引人注目的葡萄酒，但风格的醇厚和热烈的程度因年份而不同。但对于剩下的酒庄而言，葡萄酒出产的年份则是关键因素。

　　开始阅读最近八个年份（2005-2012）的勃艮第年份指南：

　　勃艮第年份指南：2012，红酒质优量少

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　　2012年勃艮第年份总结：红葡萄酒品质极佳但产量有限；白葡萄酒相当平庸。

　　勃艮第年份指南：2011，品质尚可

　　2011年勃艮第年份总结：红葡萄酒中规中矩，酒庄间区别很大，而白葡萄酒则口感宜人。

　　勃艮第年份指南：2010红酒绝佳，方正严谨

　　2010年勃艮第年份总结：红葡萄酒品质卓越、口感清新、富含单宁酸、保存期长，但在新酿期朴实无华。白葡萄酒非常不错，但难言卓越。

　　勃艮第年份指南：2009，红酒卓越非凡

　　2009年勃艮第年份总结：对于红葡萄酒来说是个大好年份，造就了动人的酒；而白葡萄酒，略显沉重，品质尚可。

　　勃艮第年份指南：2008年份与2007年份

　　2007和2008勃艮第年份总结：应该购买2008年品质不错的红酒和2007年品质卓越的白葡萄酒。

　　勃艮第年份指南：2006年份和2005年份

　　对于2005年份勃艮第红酒品质卓越的溢美之词已经够多，现在市场上连一瓶都买不到了。