红酒炖牛肉怎么做
　　红酒炖牛肉，制作这道菜的红酒，可以根据手边有的红酒进行选择，原则是味道醇厚的为佳。下面就为大家介绍红酒炖牛肉的做法。
　　食材：
　　1、主料：牛肋条肉。
　　2、辅料：牛肉高汤，胡萝卜，培根，小洋葱，红酒。
　　3、调料：口蘑，番茄酱，面粉，盐，蒜，胡椒，百里香，月桂叶等。
　　做法/步骤
　　1、培根切片，在开水里煮大约8-10分钟，沥出，在平底锅内，把培根炒至金黄，炒出油脂。
　　2、牛肋肉，切块，然后用纸巾擦去表面的血水。ps：如果牛肉表面湿润的话，稍后煎煮时就无法煎至棕色。
　　3、把培根取出后，锅内留下培根油，把牛肉块放入锅内煎至表面金黄，如果牛肉多，要分次放。ps：煎煮时，记得要翻面，将牛肉煎到每个面都呈金黄色再取出。
　　4、拣出牛肉，剩余锅内的油和汤汁，将切块的胡萝卜洋葱放入，炒软洋葱，出香味。
　　5、将胡萝卜，洋葱铺在铸铁锅底部，再码上牛肉。撒上盐和胡椒粉，再往牛肉表面撒少许面粉，翻翻让面粉粘均匀裹在牛肉上。
　　6、预热烤箱235度，铸铁锅不加盖。入炉烤5分钟。牛肉表面有点脆壳。
　　7、然后加入蒜泥，红酒，高汤，香草，番茄酱，香叶，胡椒等，翻匀，小火加热至沸腾。然后放入烤箱，160度加盖烤约2小时。ps：烤好后，检查牛肉，可以轻松用筷子戳穿，就算烤好了。
　　8、接着，分离汤汁和牛肉蔬菜。同时将口蘑洗净，吸干水后切块。锅内下少许黄油，煎5分钟左右，直到口蘑变成浅棕色，出锅备用。
　　9、把炒好的蘑菇跟主菜放一起。然后将分离出来的汤汁，加热收汁（可以加少许淀粉等帮助浓稠）。然后加盐调味，最后再将汤汁跟菜，混合拌匀。再火上加热几分钟。
　　参考资料本经验为本人真实实践。http://www.mgwine.net/products92.html