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[原创]怎样辨别一瓶酒是否坏了

酒质变坏的两大成因：氧化变质，硫磺导致的病变。被氧化的白葡萄酒，缺少新鲜度，酒质极为平淡无味，色泽仿如模糊不清的褐色或稻草色，带有轻微的刺鼻感。红葡萄酒即使氧化、衰坏，也不会嗅到如白酒氧化变质般之气…

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2007年01月13日 20时03分
[原创]解酒十法

1.食醋解酒法食醋解酒法的原理之一是酒中的乙醇与醋中的有机酸起酯化反应，因而降低人体内乙醇的浓度，且方便宜行。用食醋煮碗酸汤服用。 ①将一小杯（20—25毫升）食醋慢慢服下。 ②将用食醋加白糖浸渍过的一大碗…

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2006年12月13日 23时23分
[原创]葡萄酒中香气的分类

葡萄酒的香气非常复杂，由几百种挥发性化合物参与构成，目前已鉴定出的有300多种。当前较为认可的葡萄酒香气分类是Spurrier(1984)提出的，他将葡萄酒的香气分为以下8种主要类型：（1）动物气味：野味、脂肪味、腐败味…

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2006年12月09日 15时02分
[原创]中国为什么没有形成自己的葡萄酒文化？

现今的中国有数以千万计的兼具品味与消费实力的社会名流、企业家以及白领群体，这个庞大的精英阶层还在继续壮大。在很多场合，他们都需要天然、优质、健康、代表身份的低酒精度饮品，而葡萄酒以其醇美的口味、精深的…

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2006年11月18日 10时20分

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