爱士图尔庄园是波尔多梅多克1855分级列级酒庄之2级列庄，属于圣爱斯泰夫产区，与著名的拉菲城堡仅一河之隔。COS在法语里的意思是铺满鹅卵石的山。在18世纪，爱士图尔葡萄酒远销印度，为了纪念这一创举，当时的庄主Louis Gaspard将印度大象的石雕摆满了酒窖， 并逐渐成为爱士图尔酒庄的标志。酒庄还生产副牌酒爱是宝塔（Pagodes de Cos）和三牌酒爱士图尔古垒（Goulee）。 爱士图尔酒庄同时也生产甜酒Hetszolo, 该葡萄园位于匈牙利，成立于1502年，属于匈牙利王室的财产，被两位王子和一位公主拥有过，并且被称为是欧洲最美的葡萄园之一。

高一级别的品质
爱士图尔的品质从1999年开始即达到波尔多的最高水准，并且在多次评分中超过一些一级庄。
爱士图尔干红葡萄酒深受王室贵族的喜爱，维多利亚皇后、沙皇、拿破仑三世都是它的忠实粉丝，拿破仑三世甚至在皇宫里藏有几千瓶爱士图尔干红葡萄酒。著名的作家：司汤达、儒勒.凡尔纳、马克思也是爱士图尔的忠实饮迷。

Jean Guillaume Prats
Jean Guillaume Prats 是Domaine Reybier的CEO, Domaine Reybier拥有：爱士图尔庄园、Chateau MARBUZET、Hétszolo甜白和最新的高端品牌爱士图古垒（GOULEE）这些品牌。他是家族的第四代，年纪轻轻即成为梅多克顶尖的管理者，并且是波尔多“change of the guard”的领头者。
在他的管理之下，爱士图尔的品质从1999年开始即达到波尔多的最高水准，并且在多次评分中超过一些一级庄。
Jean Guillaume Prats出生于葡萄酒世家，父亲是波尔多商贸的关键人物，他从1970年到1998年间管理爱士图尔酒庄。Jean Guillaume Prats的曾祖父于1917年买下爱士图尔酒庄，他也曾是玛歌城堡和最大酒商公司Ginestet的拥有者。