贵族葡萄酒“冰酒”自然的极致礼赞

冰酒的诞生被认为是上帝的神秘启示：1794年，德国的夏天异常寒冷，而冬天又提前到来，一场寒流过去，没来得及采摘的葡萄变成一粒粒“冰果”挂在树上，这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼，弥足珍贵的人间佳酿---冰酒，就此诞生。因为对地理环境、天气条件、采摘时间的严苛挑剔以及产量小的缘故“全世界每3万瓶葡萄酒中才会有1瓶冰酒”2个世纪过去，冰酒依然是当之无愧的葡萄酒贵族。

位于中国东北边陲亚寒凉带的桓仁产区和加拿大尼安大略省、德国弗兰克区一样，同样处于北纬41°的葡萄产区黄金纬线，不仅地理位置相同，而且，土壤和气候特征都极为相似。这里年均降水量为635~679mm，气候冬寒夏凉，冬季温度一般达到零下30~40℃，严寒的冬季是收获冰酒葡萄最重要的条件；排水优良的黑钙土，保证了冰酒葡萄所必要的高含糖量；丰富的光热资源、国家顶级的自然水源标准、81 .4%的森林覆盖率，犹如天然氧吧，正是冰酒葡萄生长的最理想环境。这种自然的优势加上严格管理的葡萄园基地、严谨的冰酒酿酒师及专业的冰酒酿酒技艺，桓仁酿造了国内品质最高的冰酒并不是偶然：

10月份，当其他的葡萄品种已经采摘殆尽，在一系列工艺步骤中脱胎、换骨，而桓仁酿造冰酒的葡萄还在枝头上静静的等侯着第一次寒流的来临，等待着寒流带来最终的华丽蜕变。除了对恰当时机要降临冰霜雪冻的祈盼外，采摘工人还必须天天观察葡萄在枝蔓上是否完好无损，防备被鸟兽偷吃，在日渐刺骨的寒风中，葡萄果实慢慢自然脱水，汁液逐渐浓缩，在失去美丽外表的同时，“心灵”却得到了升华。秋去冬来，藤上的葡萄重复着冷冻和解冻的反复过程。葡萄中的糖份、酸度和香气被自然浓缩在小小的不起眼的葡萄粒中。

当一月零下8℃以下的低温在清晨如期袭来，酿造冰酒的葡萄终于成为一串串披霜挂雪的小冰珠时，为了避免日照让它们融化，腐烂，霜冻满天的清晨，顶着身后一轮皎洁明月，采摘工人正在忙碌的采摘，他们必须赶在太阳升起前全部采摘完毕，并趁着葡萄还保持在结冰状态时压榨成粘稠、浓郁的葡萄汁，使其中的水分还处在冰晶状态时就剥离开来，然后将剩余的少量高浓缩葡萄汁珍藏于地下酒窖，进入120天的低温发酵阶段，让糖类物质、酸类物质与香味物质之间的平衡达到一种完美极致，再经过180天以上的陈酿，让时间粹炼出冰酒超凡绝世的唯美风华。

每一生产步骤都严格遵循加拿大VQA的冰葡萄酒生产工艺及技术，如此的小心翼翼，精益求精，最终为您呈现滴滴精粹的梵威冰酒，其独特的高贵品质令人回味无穷、神驰梦萦，是中国葡萄酒当之无愧的奢侈经典作品。