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拉菲这个小山丘的秘密全在代代相传的酿酒师手册中……”
——Charles Chevallier
自上世纪90年代以来，拉菲酒庄一直处于首席酿酒师夏尔·舍瓦利耶（Charles Chevallier）的悉心管理之下。由于拉菲古堡与都夏 米隆古堡毗邻，从1962年起，两处酒庄由一支酿酒团队管理。夏尔·舍瓦利耶宏观帷幄，酿酒学家及酿酒师克里斯托弗·孔热（Christophe Conge）和葡萄园的经理瑞吉斯·波尔菲 耶（Regis Porfilet）从旁协助。
二十年来酿造拉菲酒的苛刻标准使副牌也具有了与正牌相近的品质。由于它含有的美乐比例比正牌要高，加之其产 地卡许阿德台地的风土特征，它又具有独特的个性。酒的名字来自于与拉菲庄园所踞的小山丘接壤的卡许阿德（Carruades）台地，此处的几个地块于1845年被拉菲庄园购入。 19世纪时，Carruades的酒与拉菲分别销售，后来，“Carruades”这一名字被用于标识拉菲庄园的副牌酒。

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