这是一款用稀有名贵的葡萄—琼瑶浆酿制而成，是所有白葡萄酒中酒香最浓的，香馥满盈，如饮琼瑶玉液，冰冻到12℃-15℃左右最好喝。

2007年卡尔玛葡萄酒大赛

采葡萄现场

采葡萄的多为女士，而且不能太高

一个橡木桶可以装200瓶酒

科尔玛小镇传统店铺的招牌皆为锻铁所制

Annie Boecklin 负责人Eric Fargeas为我们展示他家产的葡萄酒,身后是他家的葡萄园

阿尔萨斯葡萄酒拥有典型的细长形瓶身,令人一眼足以鉴别

雷司令干白葡萄酒是阿尔萨斯最著名的干白酒,这种葡萄就是雷司令

法国有句谚语说：“打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。”可以让人去品读其中的意味。法国的酒庄文化，使葡萄酒传承着法国辉煌的历史，将宗教、艺术和大自然融合在一体，展现着法兰西优雅的文化。阿尔萨斯坐落在美丽的莱茵河与绵延的孚日山脉之间，是法国最顶级的白葡萄酒产区，也出产品质不错的起泡酒。金秋九月,正值葡萄的采摘季节,记者受阿尔萨斯葡萄酒行业协会和阿尔萨斯旅游局的邀请，前往阿尔萨斯8个葡萄酒庄参观，亲身体验葡萄的采摘与酿造过程,在散发着新鲜气息而又好客的酒窖中品酒，感受七种散发着不同土质醇香的阿尔萨斯特产葡萄酒的迷人魅力。

　　种植和酿酒———一切遵循自然

　　在孚日山脉一侧，处处苍葱翠柏，几座具有神秘色彩的城堡高高矗立在这片风景宜人的大地上。阿尔萨斯拥有最美丽的生产葡萄酒的村庄：花边般的围墙环绕点缀着村庄；村落里，有诸多以热情好客闻名的老字号客栈；钟楼四周，别具一格的雅致的小楼鳞次栉比。阿尔萨斯地处法国东北部，地形狭长，是法国最小的一个省份。阿尔萨斯的葡萄酒大道从北到南，连绵179多公里，穿越了众多种植葡萄的山岭。

　　我们第一天来到Wintezenheim的Josmeyer酒庄。这是一个于150年前建立的葡萄酒世家，目前已经是第五代，共有26公顷酒园。酒庄总经理Christophe Ehrhart是一位高大英俊的法国人，他跟我们详细介绍了该地的地理状况,阿尔萨斯地处法国东北部，地形狭长，是法国最小的一个省份。而阿尔萨斯葡萄酒的中心科尔玛每年的降水量仅有500毫升，是法国降水量最少的地方，其北部和南部以及德国的同年降雨量是这里的3倍。公元前123年，罗马人征服高卢后，人们就开始在这片土地上大面积种植葡萄。这里阳光充足、降雨量低、土质丰富，适宜多种葡萄品种生长。阿尔萨斯大部分葡萄园散布在孚日山脉向阳的坡地上，最好的五十个庄园被列为特级葡萄园（Grand Cru）。

　　“阿尔萨斯属半大陆性气候，寒冷的气温适合白葡萄生长，所以这里94%的葡萄酒均为白葡萄酒。不同的葡萄可以酿造不同个性的酒。我们会让葡萄酒的制造过程顺其自然，不会随意加快酒的脚步。”Ehrhart说酒庄自己调配无化学成分的肥料，根据土壤环境和自然环境，保留完整的种植方式 ，用顺从自然的方法种植，不会功利地追求产量，他们相信植株自己有抵抗力。在葡萄的种植和酒窑的酿酒期间，均采用生物动力自然酿酒，不添加糖和酸。一切让其顺其自然，不要加快它的脚步。

　　谈到冷却系统的作用时，他说：“收割季的葡萄比较高温，需要冷却延缓其发酵过程，如果发酵速度太快，会损害酒的新鲜感和果味。”正是这种遵循自然和不追求产量的态度,令阿尔萨斯的葡萄酒一直保持其独具一格的高品质。

　　阿尔萨斯葡萄酒的特点

　　走一段葡萄酒之路，对我而言是既浪漫又神秘的体验。穿过迷人的葡萄园小径、荫凉的小酒馆、古老而神秘的大酒窖，品味酒乡独有的韵味。

　　和法国其它产区不同，阿尔萨斯葡萄酒不是以产地命名，而是以酿酒所用葡萄的名字命名。最负盛名白葡萄酒种除了迷人的雷司令干白葡萄酒(Riesling), 还有麝香(Muscat), 灰品乐 (Pinot Gris), 琼瑶浆(Gewurztraminer), 西万尼(Sylvaner)，黑品乐(Pinot Noir)是唯一的红葡萄酒种。 而且这一产区所谓的干白葡萄酒，多以单一葡萄品种酿制而成，酒味纯粹、干干净净，让你很容易感受到葡萄与酿酒年份气候水土的本来面目。阿尔萨斯干白葡萄酒拥有水蜜桃的甜美、玫瑰的醇香、荔枝的圆润、橙皮的干爽……口感宜人，瘦长的绿色阿尔萨斯瓶犹如阿尔萨斯独特、充满生机的狭长地貌，能让人一眼就将它与其它酒区的酒区别开来，而且这些高品质的干酒都在原产地入瓶，决不会桶装出口。

　　阿尔萨斯生产的干白葡萄酒都是法定产区(AOC)酒，是法国葡萄酒最高等级。这些酒在葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等方面都有极为严格的标准，只有通过官方检测才可以获得AOC证书。

　　阿尔萨斯葡萄酒分为AOC Alsace、AOC Alsace Grand Cru和Cremant d'Alsace（起泡酒）三个等级，并且都有非常严格的规定。Alsace Grand Cru是当局为鼓励法定产区葡萄酒（ Appellation Alsace Controlee） 提升品质而增设的，能冠以这个名字的葡萄酒必须由产自阿尔萨斯最好的五十个特级葡萄园的葡萄酿制而成；必须由雷司令（Riesling）、灰品乐（Pinot Gris）、琼瑶浆（Gewurztraminer）和麝香（Muscat d'Alsace）葡萄酿制而成；而且葡萄品种必须注明在酒标上。酿制阿尔萨斯起泡酒主要运用在瓶中二次发酵的传统“香槟法”制造，气泡细致柔顺，散发着淡淡清香。

　　长达170公里的葡萄酒之路

　　阿尔萨斯葡萄采摘季节大约从9月下旬开始一直延续到10月下旬，每年的时间不尽相同，要依照当年葡萄成熟的情况而定。据Hugel@Fils酒庄的总监Etienne Hugel介绍,今年也就是2009年的葡萄是一个很好的年份,因此,2009年产的葡萄酒将是不错的好酒。

　　长达170公里的阿尔萨斯葡萄酒之路，北起马勒海姆（Marlenheim），南到塔恩（Thann）。途中或深入上百个中世纪风格的小村庄，探古寻幽；或参观500多座酒窖，品酒笑谈；还可踏上38条山庄小路，闻香揽胜。在这条路上，拥有历史悠久的古堡和教堂遗迹，建有藏品丰富的博物馆，还有定期举行的与酒有关的市集与节庆，当然满山遍野优美的葡萄园景致更是风情万种。

　　漫步于阿尔萨斯宁静的村落中，处处可见用木材搭建的多面形屋顶。凸肚窗、拱道、削角门框都饰以酒农的剪刀或铁匠的马鞍、桶匠的木糙、面包师的椒盐卷饼，这些古朴并为当地人所熟悉的摆布，常常会引发异乡人的遐想。即便是不经意间与老农的闲谈，也会给你带来些许意想不到的收获，岁月的安详穿过迷人的葡萄园小径，荫凉的小酒馆，古老而神秘的大酒窖，演绎出酒乡神韵。

　　阿尔萨斯人是法国最具天赋的美食家，他们的烹调技术与酿酒水平相比丝毫不会逊色。阿尔萨斯是法国鹅肝酱和乳酪明斯特（Munster）的原产地，而且阿尔萨斯美酒也是名副其实的美食缔造者。著名的阿尔萨斯炖肉，将牛肉、猪肉和羊肉，加入大葱、香料和土豆，用阿尔萨斯白葡萄酒腌泡慢炖而成，让人垂涎三尺。阿尔萨斯的酸菜蹄膀比德国更出名，烹调过程中加入阿尔萨斯优质白酒，味道更香，所搭配的香肠熏肉风味十足。尤其阿尔萨斯传统的蜜汁烤蹄膀，堪称一绝。将大蹄膀与腌酸菜煮得熟透，再涂上蜂蜜汁烤成金黄色，皮脆肉烂、入口即化，配上白酒熬煮的酸菜，这美味实在令人难以抵挡。

　　阿尔萨斯不仅酒香迷人，也是旅行者的好去处。阿尔萨斯主要的酒村大都集中在科玛附近，美丽的自然风光、神秘的酿酒工艺、以及个性迥异的葡萄树，相映成趣，吸引着旅行者乐而忘归。利科维(Riquewihr)是一座颇大的中古城，位于酿酒区的中心地带。它完全被围绕在防御城墙中。铺石的庭院、小角楼和繁复的木雕，鲜花的阳台……每一幢房屋都和谐有致。最特别的是，本镇传统店铺的招牌皆为锻铁所制。城里有不少酒窖值得参观，本地出产出色的雷司令葡萄酒。著名的阿尔萨斯葡萄酒博物馆坐落在距科玛不远处，这里记录着阿尔萨斯葡萄酒和葡萄园的发展历程。博物馆内金碧辉煌，阿尔萨斯最古老的大酒桶、采摘葡萄的马车以及独一无二的竖式压榨机在灯光下充满诱惑与神秘。它们不仅见证了阿尔萨斯葡萄酒的历史，也是留给阿尔萨斯葡萄种植者最具生命力的财富。

　　■后记

　　此次葡萄酒之旅最令记者感慨的是，一直给人的印象都是高贵难以接近的法国人，这次给记者的感受却是都平易近人，热情好客，而且是积极跟国际接轨。就算老一代不太精通说英文，接管酒庄生意的下一代都会讲英文，且经过正统的商业课程的培训。“CATTIN Frères”酒庄的CATTN是一个充满活力的年轻人，他的父亲是一个典型的法国人，不会讲英文，也不善跟我们寒暄。但CATTN从小就被父亲送到学校正规学习，现在国际市场的一切业务都是CATTN负责。Hugel@Fils酒庄的酒可以说是最早打入中国市场的，其总监Etienne Hugel简直就是个中国通，他不仅颇具生意头脑，而且一早就送儿子去美国读书，现在他儿子正在学习中文。由此看来，中国市场对于他们来说是多么重要。

　　■贴士

　　如何品尝法国葡萄酒

　　视觉：葡萄酒的外观必须加以评定：它的颜色、清澈度、浓度以及光泽。 

　　嗅觉：用五种感觉品酒，用鼻子先闻左边后闻右边，再两边鼻子一起闻。利用嗅觉去感知气味（香味和香气），这些气味被分成数大类，包括有水果香味、鲜花香味、植物香味、以及烘焙气味。气味的表现是经由发挥性的物质，因此重要的是要闻酒两次： 

　　———在没有摇动酒的情况下闻酒，所感知的气味为酒的“第一气味”。

　　———将酒杯旋转晃动后再闻酒，所感知的气味是酒的“第二气味”。

　　味觉测试：舌头上的味蕾能分辨出四种不同的基本味道：甜、咸、酸、苦，当酒在口中时也能感知一些触觉物质。如苦涩、圆润、柔顺或是气泡，刺痛新鲜及温热的特质。