酒庄资料 酒庄拥有者：Emmanuel Guillot、Patrice Guillot 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：17公顷 土壤类型：粘质石灰土 采摘方式：人工 葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Pinot Noir 黑皮诺 酒庄介绍

极乐堡酒庄（Domaine Guillot Broux）位于法国勃艮第葡萄酒产区，1978年，Jean-Gerard Guillot与他妻子Jacqueline联手创建Domaine Guillot Broux，2008年5月27日，Domaine Guillot Broux创始人Jean-Gerard Guillot与世长辞，享年63岁。他的两个儿子Emmanuel Guillot和Patrice Guillot继承了酒庄。

Domaine Guillot Broux的葡萄园分布于Cruzille 、Grevilly和Chardonnay 这三个村庄中，总面积有17公顷，生产两款法定产区葡萄酒。大部分的葡萄园坐落于朝东的坡地，土壤是粘质石灰土。不同地质孕育出不同风土，从而产生风味截然不同的葡萄酒。

Grevilly村的土壤性质富含矿物味，所产葡萄酒需要相对更长的熟成时间。Grevilly村和Chardonnay村的葡萄园的土壤层相对较厚，所产葡萄酒在它年轻时喝的果味一般比Cruzille葡萄酒的更浓郁、更讨人欣赏。然而让它熟成几年后，其风味变得更复杂。每块葡萄园的葡萄酒都是分开酿造的，但单一葡萄园特酿只选用风土最佳的葡萄园。

Domaine Guillot Broux自创建以来始终执行有机种植，于1991年通过有机种植认证。我们耕作时使用天然的抗寄生虫方法、绿肥、有机肥（养“土壤”而不是养“葡萄藤”），以及不会在葡萄酒内留下残留物的含有稳定活性分子的矿物质喷雾。

Domaine Guillot Broux这种对土壤的尊重，旨在让葡萄藤吸收能确保其健康和平衡的因素，从而酿造出健康、适当平衡的葡萄酒。葡萄藤病害一般是由于大自然不平衡所致，故此我们着重维持适当的平衡，而不是在事后处理后果。

Domaine Guillot Broux采用最适合葡萄品种、土壤、葡萄藤年龄的方法，来酿造富含独特风土的每一款酒。我们对最优异的单一葡萄园的葡萄酒进行分别装瓶，且只使用葡萄藤年龄超过十年以上的葡萄。如果不是卓越年份，我们会将单一葡萄园葡萄酒调配成入门级葡萄酒。Domaine Guillot Broux不对葡萄酒加酵母，并使用最少量的二氧化硫和加糖。

Domaine Guillot Broux为了防止葡萄酒变质，我们对采用霞多丽葡萄酿造的白葡萄酒进行即时压榨。葡萄汁流入酒窖中的橡木桶，在桶内进行一次酒精发酵和二次苹果酸乳酸发酵。每个橡木桶的容量为228公升（约300瓶）。二次发酵结束以后，我们对葡萄酒进行换桶，将上层清澈的酒液抽取到干净的容器：我们一般将单一园葡萄酒放到橡木桶、将马孔村庄葡萄酒放入铁制酒缸中进行熟成。

Domaine Guillot Broux在將葡萄放入混泥土酒缸进行酒精发酵之前，会根据年份对酿造的红葡萄酒所采用得黑皮诺葡萄或佳美葡萄进行或不进行去梗。之后每天对发酵葡萄进行两次压酒帽，直到发酵过程完成。一般而言，整个过程约需时三周。然后葡萄酒流入酒窖中的橡木桶，让苹果酸乳酸发酵在桶内进行。大多数的葡萄酒在桶内熟成11个月。某些年份酒的特酿在装瓶之前会在桶内多度过一个冬季，不进行澄清或过滤。

Domaine Guillot Broux的葡萄酒出口到全球20多个国家，很多美食餐厅和葡萄酒专卖店皆有贩售。

联系信息 地址：42 Route de Martailly Lieu dit Le Pâquier 71260 Cruzille France 电话：+33 3 85 33 29 74 酒庄网址：www.guillot-broux.com 邮箱：domaine.guillotbroux@wanadoo.fr 接待时间：08:30–12:00, 14:00–18:00 周末休息