酒庄资料 酒庄拥有者：Neil、Andrew、Grant Arnold、Ben和Mario 所在产区：澳大利亚-南澳州 葡萄品种：Syrah(Shiraz)西拉、Riesling 雷司令、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Malbec 马尔贝克 酒庄介绍

盖尔公墓酒庄（Gaelic Cemetery Vineyard）位于澳大利亚南澳州的Clare Valley葡萄酒产区，是由Pike酒庄的Neil和Andrew与酿酒师Grant Arnold以及另外两个兄弟Ben和Mario五人共同成立的。他们只有一个简单的信条，就是酿造Calare Valley的精品酒（Premium Wines），所以他们的产量不大。Gaelic Cemetery Vineyard的酒款忠于年份，忠于品种，忠于土壤。

Gaelic Cemetery Vineyard以葡萄园边的马路为名。酒标也一切从简，这其实反映出酒庄酿酒的态度：尽少干预。

Gaelic Cemetery的白葡萄大部分是经过压榨、压碎和冷冻的，然后通过薄膜压榨机排出。一些水果小包裹可以挑选和堆压取决于季节。而冲压件通常被废弃的自由运行汁是由冷沉淀了数天的部分澄清。将固体颗粒过滤后，用纯酵母培养液接种，然后在不锈钢、温控罐中进行发酵。发酵时间平均为25-30天，在葡萄酒中保留少量的残余糖——在3-5克/ L.之间，葡萄酒在澄清之前装瓶，在酵母酒糟中停留4-5个月，最后装瓶。

Gaelic Cemetery的红葡萄酒用葡萄园的野生酵母进行发酵，通常为10-12天，前几天是酵母发酵和发酵前的一种冷浸泡。主发酵结束后充入和使用新的法国橡木桶来陈年。苹果酸-乳酸发酵也在桶中自然发生，在成熟过程中会多次发酵，在最终选定、混合和随后装瓶时，平均停留18个月。进行澄清（粗过滤）后装瓶。

 

联系信息 地址：PO Box 54 Sevenhill, SA 5453 Australia 电话：+61 8 8843 4370 传真：+61 417 803 404 酒庄网址：www.gaelic-cemeterywines.com 邮箱：info@gaelic-cemeterywines.com