酒庄资料 酒庄拥有者：Tom Higgins和Susan Higgins 所在产区：美国-纽约州 采摘方式：人工采摘 年产量：2000箱 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Riesling 雷司令 酒庄介绍

心与手酒庄（Heart & Hands Wine Company）位于美国纽约州葡萄酒产区的Cayuga Lake东岸，酒庄由Tom Higgins和Susan Higgins夫妇俩共同经营。在他们的管理之下，Heart & Hands酒庄专注于用Pinot Noir和Riesling生产适合配餐的静止酒和起泡酒。

Heart & Hands酒庄的葡萄园在确定葡萄园建址之前，Higgins夫妇花费了大量时间到各地勘察，对比不同地区的土壤和地形，最终找到了这片种植Pinot Noir和Riesling的理想园区。葡萄园距离Carr's Cove海岸线约200米，园内表层土壤类型多样，较深层的土壤为奥内达加石灰石。为种植出高品质的葡萄，Heart & Hands酒庄雇佣了经验丰富的种植农来管理葡萄园。早在生长期开始阶段，Heart & Hands酒庄便会定期进行疏枝，以确保葡萄藤可以正常坐果；在葡萄的转色期，酒庄则会对葡萄藤进行疏叶，使葡萄能获得充足的日晒。此外，Heart & Hands酒庄还坚持对葡萄园进行疏果，以确保藤蔓能将营养集中供应给主要的葡萄串。整个春季和夏季，Heart & Hands酒庄都会密切关注葡萄藤的生长状态；秋天到来后，更会每天观察葡萄的成熟度，以保证能在最佳时期进行采收。除了自家葡萄园外，Heart & Hands酒庄还从其他4家位于五指湖（Finger Lakes）区域的优质葡萄园购买葡萄。

Heart & Hands酒庄以“简单”为酿酒理念，坚持采用精简的酿酒方法，以最大限度地保留葡萄园和产区的风土特色及葡萄的风味和香气。所有葡萄在到达最佳成熟度后会经人工在清晨采摘，然后装进小果篮并送入酿酒厂。在酿酒厂内，葡萄会经过严格的人工筛选，只有最优质的葡萄串才可以用于酿酒。Heart & Hands酒庄不同葡萄园、不同品种的葡萄都是被放在不同的发酵罐里小批量进行发酵的。Riesling会在不锈钢罐内进行压榨和长达数周的低温发酵；Pinot Noir则会在容量为1吨的发酵箱内发酵2周以上，然后进行筐式压榨，压榨出的酒液通过重力轻柔自然地流出，最大限度地保留其风味和香气，最后酒液会被置入法国橡木桶中熟化12-18个月。出于对葡萄酒品质的高要求，Heart & Hands酒庄每年都将产量控制在2000箱左右。

Heart & Hands酒庄已发布的葡萄酒共有9款，涵盖了白、红和桃红葡萄酒3种类型。其出品的葡萄酒不单品质优异，还带有鲜明的地域特征，屡获好评。其中，酒庄2011年份的Hobbit Hollow Vineyard Riesling还获得了来自《Wine Spectator》杂志的James Molesworth给出的90分评价。

联系信息 地址：4162 NY-90, Union Springs, NY 13160, USA 电话：+1 315 889-8500 酒庄网址：www.heartandhandswine.com 接待时间：周五到周日 12–5PM