酒庄资料 酒庄拥有者：Lewis家族 所在产区：澳大利亚-南澳州 葡萄园面积：33公顷 土壤类型：红色石灰土 采摘方式：人工采摘和机械采摘 葡萄品种：Syrah(Shiraz)西拉、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Merlot 美乐、Riesling 雷司令 酒庄介绍

金合欢酒庄（Wattle Farm）位于澳大利亚南澳州的Clare Valley产区，酒庄由Lewis家族创建于1998年。

19世纪40年代，Schober家族买下这片土地，并以“Clare”为其命名。1998年，Lewis家族发现这片土地有种植优质葡萄的潜力，于是便购买了这片土地，在此种植了33公顷的葡萄，并建立了Clare酒庄。

Clare酒庄所在产区的土壤主要是红色石灰土。这种土壤非常矿物质非常丰富，排水性良好。Clare酒庄葡萄园所在产区是地中海气候，距离澳大利亚南部海岸线50公里，受海洋影响较大。葡萄园白天温暖，夜晚寒冷，冬天夜晚的温度常在零度以下，较大的昼夜温差有利于葡萄糖分的积累和风味物质的凝聚。该地区的年平均降雨量约为620毫米，春季和冬季湿度较低，这有利于降低葡萄感染真菌病的概率，从而减少杀菌剂的使用。酒庄葡萄园的葡萄产量非常低，但这也让葡萄果实的风味更加浓郁，酿出的葡萄酒也更加复杂且有深度。Clare酒庄采用精细的栽培方式，通过人工修剪严格控制葡萄的生长，降低葡萄产量。目前，葡萄园内种植的葡萄品种主要有Shiraz、Cabernet Sauvignon、Merlot和Riesling。

Clare酒庄的酿酒师是David O'Leary和Nick Walker，他们位居澳大利亚顶级酿酒师之列。Clare酒庄采用“绿色摘减”的方式，以保证每串葡萄获得更多营养。Clare酒庄采用人工的方式挑选出最优质的葡萄，这些葡萄在经过破皮、去梗等工序后在露天小型发酵罐中发酵，发酵完毕的葡萄酒液会被置于法国橡木桶中熟化24个月。

Clare酒庄的葡萄酒主要有Cabernet Sauvignon、Merlot和Dry Land Shiraz等。

联系信息 地址：67 Greenwood Park Road Leasingham, South Australia, Australia 电话：+61 8 8362 2026 酒庄网址：www.wattlefarm.com 邮箱：wattlefarm@gmail.com