酒庄资料
酒庄拥有者：Thierry Pillot
所在产区：法国-勃艮第
葡萄园面积：13公顷（红葡萄：12.4 英亩）（白葡萄：19.8 英亩）
年产量：70000 瓶
红葡萄比例：Pinot Noir 100%
白葡萄比例：chardonnay 100%
葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Pinot Noir 黑皮诺
酒庄介绍
保罗皮洛特酒庄（Domaine Paul Pillot）位于法国勃艮第的Cote de Beaune葡萄酒产区，酒庄的历史可以追溯至19世纪后半叶，当时Pillot家族的先辈Jean-Baptiste Pillot在从事了葡萄种植与橡木桶制造两份工作之后，决定集中精力，专注于葡萄酒行业，于是便创立了Domaine Paul Pillot。二战之后，Jean-Baptiste Pillot的两个儿子Alphonse和Henri共同继承酒庄的产业。1968年，Henri将衣钵传给年仅21岁的儿子Paul。Paul年轻有为，在他的努力之下，酒庄的产业得以快速地发展壮大，酒庄引以为傲的Caillerets和Grandes Ruchottes葡萄园就是由他收购的。20世纪90年代，酒庄的现任庄主Thierry及其姐姐Christelle相继加入酒庄，协助父亲管理酒庄的日常事务。Thierry对于葡萄种植与葡萄酒酿造抱有无限的热情，由他打造的Chardonnay白葡萄酒酒体纤瘦，带有鲜明的矿物质风味，品质十分出色，丝毫不逊色于其父亲。
Domaine Paul Pillot拥有多座一级葡萄园，总面积为13公顷，主要分布在Chassagne-Montrachet村，其中风土最佳的要数La Romanee和Batard-Montrachet。La Romanee坐落在Chassagne-Montrachet西北部的一座缓坡上，面朝东南方向，地表多为石灰岩，其间夹杂着少量黏土。该园出产的葡萄酒富含矿物质风味，具有美妙的平衡度以及持久的回味。
自从Thierry担任酒庄的酿酒师之后，他并没有一味地沿袭父亲的酿酒工艺，而是勇于尝试，不断摸索出一套带有个人风格酿酒方法。Thierry严格控制新橡木桶的使用比例，大刀阔斧地将这一指标降低至之前的一半，让不同葡萄园的风土特色得以在酒中充分表达。此外，Thierry还是一个十分注重细节的酿酒师，这种精益求精的态度从酒庄葡萄酒的精致优雅中便可见一斑。
Domaine Paul Pillot目的酒款主要是Chardonnay白葡萄酒，它们晶莹润泽、清澈透亮，十分惹人喜爱。英国权威媒体《每日电讯报》曾刊登文章，盛赞Domaine Paul Pillot的葡萄酒正在从年轻有为的Thierry手中腾飞。
联系信息
地址：3 Clos Saint-Jean, 21190 Chassagne-Montrachet, France
电话：+33 3 80 21 31 91
传真：+33 3 80 21 90 92
酒庄网址：wwww.domainepaulpillot.com
邮箱：contact@domainepaulpillot.com