酒庄资料 酒庄拥有者：Fabienne Bony 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：6公顷 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽 酒庄介绍

博尼酒庄（Domaine Jean-Pierre Bony）位于法国勃艮第Cote de Nuits葡萄酒产区里的Nuits-Saint-Georges，酒庄的历史最早可以追溯到20世纪60年代，当时Jean-Pierre Bony和他的妻子共同在Nuits-Saint-Georges建立了Domaine Jean-Pierre Bony。

经过40多年的发展，Domaine Jean-Pierre Bony不断壮大，而庄主Jean-Pierre Bony却逐渐老去。2000年，老庄主Jean-Pierre Bony决定隐退山林，颐养天年，酒庄则由他的女儿Fabienne Bony接管。2007年，在Fabienne Bony的丈夫Samuel的帮助下，他们开始经营葡萄酒商的生意，并扩展了酒庄的酒款。

Domaine Jean-Pierre Bony有6公顷面积的葡萄园，均位于Nuits-Saint-Georges。除了用自有葡萄园的葡萄酿酒之外，Domaine Jean-Pierre Bony还会从Nuits-Saint-Georges的其他优质葡萄园购买葡萄用于酿造葡萄酒，以扩大Domaine Jean-Pierre Bony的酒款和产量。酒庄的葡萄园采用适度管理来管理葡萄树，这是一种半有机的管理方式，葡萄园通过修剪葡萄的枝叶和芽来控制产量，减少虫害和病株，只有在虫害或者自然环境非常恶劣的情况下，Domaine Jean-Pierre Bony才会适当地使用化学药剂，而选用的化学药剂也有十分严格的要求，最重要的是其不能对自然环境造成破坏。博尼酒庄的葡萄园主要种植的葡萄品种为Pinot Noir，此外，园内还种植有少量的Chardonnay。

Domaine Jean-Pierre Bony酿酒时同样遵循自然的理念。酒庄人工采摘葡萄。在采摘的时候，葡萄就会经过第一次筛选，剔除掉未成熟的果实。随后，葡萄将被运送至酒庄，在分拣台上进行第二次筛选，以确保葡萄的品质。在酿造黑皮诺红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵15天，发酵结束后，葡萄酒将转入橡木桶中熟化。根据不同的年份，会选择不同比例的新橡木桶。熟化时间一般为12-16个月。在酿造白葡萄酒时，酒精发酵结束后，葡萄酒还会经过苹果酸乳酸发酵，以赋予葡萄酒更爽口的酸味和更独特的风味。

Domaine Jean-Pierre Bony出产12款葡萄酒，包括7款Pinot Noir红葡萄酒、1款桃红葡萄酒、2款白葡萄酒和2款起泡酒。其中最出色的要数Nuits-Saint-Georges一级园的Pinot Noir红葡萄酒，这款酒果味浓郁，风味凝练。

联系信息 地址：5 Rue de Vosne, 21700 Nuits-Saint-Georges, France 电话：+33 3 80 61 16 02 传真：+33 3 8061 1602 酒庄网址：www.domainejpbony.com 邮箱：fabienne@domainejpbony.com 接待时间：9AM–6PM 周日休息