酒庄资料 酒庄拥有者：Daniel Kish 所在产区：以色列-内盖夫 葡萄园面积：1公顷 葡萄品种：Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Syrah(Shiraz)西拉、Petit Verdot 小维多、Petite Sirah 小西拉 酒庄介绍

基什酒庄（Kish Farm）位于以色列的内盖夫葡萄酒产区。酒庄的庄主是Daniel Kish。

Kish Farm的葡萄园是完全有机的，在大约1公顷的土地上，Daniel竟然种了不少的品种，Cabernet Sauvignon、Syrah、Petite Sirah、Petit Verdot，架有一米多高，这样在沙漠的夜间，葡萄可以尽可能早地凉下来，不至于受到土壤和石子散发出的热量的影响，这里的葡萄在采收前也是不摘叶的，叶片能保护果实不受到过多的阳光直射。上帝给了这里太多的光，几乎每一天都是万里无云，没有植被保护地的地面也强烈地反射着阳光。

在这里有机实在是太容易做到了，估计想不有机都难，80毫米以下的年降水量，四周几乎寸草不生，与世隔绝的环境条件，没有任何的虫害或者病害，当然也几乎没有酵母或者其它的微生物，整个发酵过程只需要加15ppm的二氧化硫。令人惊异的是Daniel的迷你酒厂靠3个家用空调制冷，不发酵的时候一个空调就足以维持温度。算下来也耗电不多，每年大约只开4个月的空调，在海拔500米的沙漠里，夜间的温度其实是相当低的。

Daniel不做单品种酒，尝了5款，有Petite Sirah 和赤霞珠的勾兑，Cabernet Sauvignon和Petit Verdot的勾兑，Syrah、Cabernet Sauvignon和Petit Verdot的勾兑，酒精含量13-13.5%。前2款风格更为强劲，偏向新世界的风格，而后面的三款追求一种柔和的因素。大略是葡萄都采得稍微早些，以避免酒精含量过高，植物的味道在品尝的前端颇为明显，之后才是黑樱桃和橡木的香气。突出的植物味儿让我联想起国内的赤霞珠和法国卢瓦尔河的品丽珠，那种中后部的柔和与平静又让我联想起波尔多的传统风格。

Daniel从没有在法国学过葡萄酒，也没有受过任何正规的葡萄酒教育。人极聪明，善于自学和触类旁通，具有超凡的生存能力。他的前半生在红海打鱼，并一直保持了对艺术的热爱。酒园里有他做的雕塑，客厅里挂着他的油画——红海的鱼，充满张力。这是Daniel自己的鱼，红海岸边的水与沙也是他自己的，硬朗、坚实而对比强烈的线条与色彩。这样的人不会酿没有个性的酒，即使Kish Farm只是个小小的园子，很难提得上terrior的区分，他却愿意用不同的品种和工艺创造出些不同来。

Daniel的酒从品质上算不上伟大，但以Daniel的背景，在一个海拔500米，年降水量不到80毫米，年蒸发量超过2000毫米，连鸟都几乎不作停留的地方，建这样一个葡萄园和这样的一个酒厂，酿没有缺陷而且充满探索精神的酒，所创造和展示的伟大的可能性，本身就是一个传奇。

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