酒庄资料
酒庄拥有者：Henri Milan
所在产区：法国-普罗旺斯
土壤类型：泥灰土
葡萄品种：Muscat麝香、Roussanne 瑚珊、Grenache Blanc白歌海娜、Chardonnay霞多丽、Merlot 美乐、Syrah(Shiraz)西拉、Mourvedre幕尔伟德、Cinsaut 神索
酒庄介绍
亨利米兰酒庄（Domaine Henri Milan）位于法国普罗旺斯葡萄酒产区，酒庄坐落于一个名叫St .Remy的精致小镇，距离普罗旺斯的“圣城”Avignon大约18分钟的车程。庄主Henri Milan是一个有趣的人，偶尔会有点神经质，尤其是当你试图和他去争论他最熟悉的领域的时候。
Henri Milan酒庄离海岸有大约1小时的车程，然而土壤中却仍然有沿海的气息。Henri Milan酒庄的土壤以蓝灰色的泥灰土为主，那是石灰岩与黏土的混合产物，也是庄主最引以为傲的，因为其土壤结构与Chablis Grand Crus非常相似。泥灰土管自己的土地叫“Suol”，来自拉丁词根“Solum”，除了有“土壤”的意思，还有“独立”之意，实在与他的风格很像，有种“遗世独立”的味道，因为他做的酒与绝大多数普罗旺斯酒农都不一样。这么有个性的人，自然也会做出很有个性的酒。Henri Milan酒庄在普罗旺斯的特立独行，激励着很多还在矛盾中挣扎的酒农们，这是他们伟大的一点。
Henri Milan出生在一个普罗旺斯的中产家庭，他父亲拥有一个葡萄园，在当地也有一定的声望。然而那只是一个普通的葡萄园，Henri Milan酒庄能有今天的地位，全凭Henri Milan的不懈努力与跳脱刻板思维的创新。他们是普罗旺斯少有的有“雄心壮志”的酒庄，严格监控葡萄园的所有细节，而且都要经过反复实验对比，为求最大程度地表现出特有的风土。
此外，Henri Milan也坚持传统酿造技术，他对传统的追求甚至有点极端，比如：Henri Milan酒庄内的葡萄藤，所有行行列列都是严谨地与星象排列吻合；他们到现在还坚持用马来犁地；葡萄园四周有用松果和田里的鹅卵石排列而成的一些古老图腾；葡萄酒会被放在混凝土桶中陈存，而不是不锈钢桶，Henri Milan说这样才能让葡萄酒更好地“呼吸”；至今坚持手工操作灌装机器；几乎不往酒里添加硫化物，所有葡萄酒里都会或多或少地存在硫化物，这是酒精发酵的天然副产品。然而大多数酒庄会选择在酿酒的各个阶段适量加入一些硫化物，以阻隔氧化，与防止葡萄酒因细菌、真菌污染而变质。而现在越来越盛行的“自然动力法”，其中一个做法就是尽可能减少硫化物添加的量。
Henri Milan就是这套理论的忠实拥护者，他认为添加的硫化物会影响葡萄酒的发展，让酒的香气层次减少。当然，他也承认白葡萄酒中的抗氧化物含量比红葡萄酒低得多，要添加适量的硫化物才能保有酒体的新鲜度。
Henri Milan酒庄有一款有趣的白葡萄酒“Grand Blanc”，以当地品种Roussanne与Grenache Blanc为主，加上一点点Chardonnay和Muscat使口感更油润，香气更清爽。这款酒就是加入了硫化物的，因为在之前的试验中，不添加硫化物的版本会有一些酵母杂质以及其他漂浮物，虽然尝起来味道还不错但卖相太差，所以最终还是决定加一点硫化物。
Henri Milan酒庄也做桃红酒，但和其他普罗旺斯桃红不同，他们的桃红果香更浓郁，颜色也更深，还有比较明显的辛香。然而迫于市场与酒庄经营的需要，Henri Milan酒庄不得不做出两款桃红，一款加了硫化物，另一款不加。尽管只添加了10毫克/升的硫化物，但二者的差异已经很明显。加了的显得更有生气，果香也更新鲜，但是整体比较直来直去，而未添加硫化物的版本则更为复杂，而且有更悠长美妙的余韵。
Henri Milan酒庄的红葡萄酒，硫化与不硫化版本的差异就更大了，如果盲品的话甚至有可能会认为是两款不同品种的混酿。硫化版名叫“Le Vallon”，不硫化版叫“Sans Soufre Ajout Rouge，下简称SSA”。这两个版本也是完全一样的品种混酿，Syrah和Grenache，比例也一样。然而喝起来，“Le Vallon”就像一幅漂亮的图片，美好但缺少变化；“SSA”则更像一部影片，展示出来的风味更丰富、更完整，就像跟着酒标上的蝴蝶在葡萄园中翩翩飞舞一样。
“SSA”的酒标用“美艳”来形容也不为过：一只黑白的蝴蝶下面是一块亮粉红色的花纹，视觉冲击实在很大。Henri Milan酒庄还有一款以酿酒师Sebastien Xavier命名的“S&X”，这款酒的酒标是一个粉红色的开瓶器，有朋克摇滚专辑封面的感觉。这个喜欢粉红色的大男人实在让人捉摸不透，而且他对此还很骄傲，丝毫不掩饰。整个酒庄都是粉红色的，无论是墙壁、酒标，甚至连他们的设备都有粉红色，而且是极具张扬个性的荧光粉红！
尽管Henri Milan如此喜欢粉红，然而Henri Milan酒庄新发布的高端产品“Le Jardin”（100% Merlot）和“La Carree”（100%Roussanne），却选择了以钴蓝色作为主色调。当问及个中原因时，Henri Milan自己也有点无奈：“这个酒标是我们当地艺术家设计的，他觉得蓝色更适合整体的基调，而且跟粉红也挺搭。”除了这两款，还有一款“Le Clos Milan”的酒标，每年都会由不同的艺术家来设计，但目前为止，所有的“Le Clos Milan”都显得不太像是Henri Milan家的酒。
如此不同，也许是因为“Le Clos Milan”是Henri Milan尝试酿造的第一款也单一品种葡萄酒，需要一些特殊的区分方式。Henri Milan曾说：“如果不能混酿，那我酿酒还有什么意思？”想必当时决定酿一款单一品种，也是下了相当大决心的。不过我个人觉得这款酒的酒标还是显得格格不入。
Henri Milan并不是普罗旺斯唯一具有探索精神的“ 发明家”。Domaine de Trevallon与Chateau de Vignelaure就在普罗旺斯酿造出了质量顶级的Cabernet Sauvignon。Domaine de Trevallon也像Henri Milan一样“顽皮”，他们家的酒因为没有符合法定品种比例，因此只是地区餐酒级别（Vin de Pays）。不过一山还有一山“低”，顽童Henri Milan的“Grand Blanc”只是一款法国餐酒级别（Vin de France）的酒，比Domaine de Trevallon的还要低，赢得了这场“竞赛”。
其实数年前Henri Milan也曾试酿过Cabernet Sauvignon，但近年来已经被逐步淘汰掉，回归到当地更传统的品种如Syrah和Grenache、Mourvedre和Cinsault等。那为什么他还会酿造一款100% Merlot的“Le Jardin”呢？大概是因为Henri Milan真的很喜Merlot，喜欢到在酒窖中都放着一瓶Petrus来提醒大家“酒王之王”也是一款Merlot！
联系信息
地址：10 Chemin d'Ussol, 13210 Saint-Rémy-de-Provence, France
电话：+33 4 90 92 12 52
传真：+33 6 98 91 13 19
酒庄网址：www.domaine-milan.com
接待时间：10AM–12PM, 3–7PM 周日休息