酒庄资料 酒庄拥有者：Norman Kiken 所在产区：美国-加州产区 年产量：2500-3000箱 葡萄品种：Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠、Merlot 美乐、Tempranillo 丹魄、Malbec 马尔贝克、Petit Verdot 小维多、Roussanne 瑚珊、Garnacha 歌海娜、Barbera巴贝拉 酒庄介绍

梦想（Reverie Winery）酒庄位于美国加州的Calistoga，是Napa Valley最小的酒庄之一。酒庄的葡萄园坐落在一个名为高高的钻石山的陡峭山坡上，面积有40英亩。它曾经是Bonsell的财产，但现在它被分为三个葡萄园：Reverie葡萄园、Diamond Creek葡萄园和Von Strasser葡萄园。

1994年，Norman Kiken和他的妻子Evelyn搬到了Napa Valley定居。1995年，他们共同创建了Reverie Winery。Norman Kiken来自新泽西州，他用心地打理着酒庄和葡萄园。酒庄的酿酒顾问是Norman Kiken的好朋友兼酿酒师Ted Lemon，同时他也是Littorai酒庄的庄主。Ted Lemon大学主修的是勃艮第葡萄酒，毕业后就开始了他的葡萄酒职业生涯。他先后师从于勃艮第几个著名的酒庄，包括Domaines Dujac、De Villaine、Roumier、Parent和Bruno Clair酒庄。他是美国第一个聘请的来自勃艮第默尔索的酿酒师和葡萄园经理人。

Reverie 葡萄园位于钻石山Napa Valley的北部，这块面积40亩的葡萄园里有30亩的土地栽种着9种不同的葡萄品种，它们分别是Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot、Malbec、Barbera、Tempranillo和Roussanne。葡萄园的海拔并不是很高，然而从底部到顶部却是Napa Valley最陡峭的地段之一。它坐北朝南，每天享受到充足的正午阳光，即使是在凉爽的季节也有助于葡萄的完全成熟。夜间，葡萄园接收来自俄罗斯河谷吹来的习习凉风。葡萄园中为火山土壤，出产的葡萄产量较低，因此葡萄风味物质凝练。

当园中的葡萄达到理想的成熟状态后，酒庄会安排工人们进行手动采收。之后，这些葡萄很快会被运送至酒庄，通过输送机进行筛选处理，然后再检查茎或叶。酒庄不对葡萄进行压碎处理，而是将整个葡萄果实直接置入发酵罐中，以得到柔和的单宁和浓郁的果香。为得到更柔软更柔滑的单宁，酒庄会采用“冷浸渍”法将温度控制在10摄氏度左右以延缓发酵5-6天。当冷浸渍完成后，酒庄会将温度升到26-27摄氏度左右开始发酵。发酵过程中不添加任何商业酵母，之后酒庄每隔几个小时就进行“淋帽”处理，且昼夜不停，以提取风味和颜色。酒庄的酿酒师会每天数次品尝葡萄酒，并检查残余糖分。当这些工序完成后，酒庄会将葡萄酒转移到80％新的法国橡木桶中陈酿18个月。之后，葡萄酒会在橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵，但胡珊葡萄酒除外。最后，酒庄会将这些酒进行混合调配，不进行过滤处理即直接装瓶。

Reverie Winery葡萄酒的年产量约为2500-3000箱，其酿酒理念是出产能够表达出葡萄园风土特色和葡萄品种特性的优雅葡萄酒。在酿造过程中，酒庄尽量避免采用过度成熟的葡萄，以避免生产出酒精度高的葡萄酒，也尽量减少使用橡木桶。Reverie Winery出产的葡萄酒包括Reverie Cabernet Sauvignon、Reverie Cabernet Franc、Reverie Petit Verdot、Reverie Merlot等酒款。

联系信息 地址：1520 Diamond Mountain Road, Calistoga, California 94515 USA 电话：+1 707-942-6800 或 1-800-942-6803 传真：707-942-6803 酒庄网址：www.reveriewine.com 邮箱：info@reveriewine.com 接待时间：10AM–4PM