酒庄资料 酒庄拥有者：Leonard Pennachetti和Angelo Pavan 所在产区：加拿大-安大略 葡萄品种：Chardonnay霞多丽、Gewurztraminer琼瑶浆、Riesling 雷司令、Sauvignon Blanc 长相思、Pinot Gris 灰皮诺、Pinot Noir 黑皮诺、Cabernet Franc品丽珠、Gamay佳美 酒庄介绍

穴泉（Cave Spring Cellars）酒窖坐落于加拿大尼安大略亚加拉半岛（Niagara Peninsula）的历史名镇Jordan镇附近。Cave Spring Cellars的葡萄园位于Beamsville Bench，被评为具有最好的微气候的产区，是非常适合欧亚种葡萄种植的葡萄园。Cave Spring Cellars始建于1986年，由葡萄种植者Leonard Pennachetti和酿酒师Angelo Pavan创立。

20世纪20年代早期，Leonard Pennachetti的祖父Giuseppe Pennachetti从位于意大利中部地区的家乡Fermo移民到尼亚加拉地区，并在条件适中的土壤上采用当时政府强行使用的当地品种Labrusca葡萄，开始经营起了自己的葡萄园，他带领他的儿子和孙子Leonard Pennachetti一起修剪整理他心爱的葡萄园，但当时他们酿造出来的葡萄酒和他们所采用的葡萄植株一样质量低劣。直到Leonard Pennachetti的父亲看到儿子对于葡萄栽培具有浓厚兴趣时，才毅然决定要在更好的葡萄园上进行投资。由此，父子二人便踏上了他们探察优质葡萄园的历程。随后不久他们便发现了Cave Spring农场地区位于山坡上的良好位置、重粘土的土壤条件以及濒临安大略湖等多方面的优势，这正是他们栽培葡萄的理想之地。

Cave Spring Cellars相信其葡萄酒是独一无二的，因为它们具备了法国人所说的“风土”，或来自土地的味道；“风土”都是不可复制的，葡萄酒的独特性都来源于原产地的真实性。早在1972年，当年仅18岁的Leonard Pennachetti正在读高中时，地理课教师讲到了尼亚加拉半岛当地的地理知识，此时，他就敏锐地意识到了矗立在尼亚加拉瀑布和多伦多之间的这段狭长悬崖对阻挡来自安大略湖暖湿空气回流所起到的重要作用，正是这段悬崖造就了他日后选定的这片葡萄园。Cave Spring Cellars的产品几乎一半是Riesling，其最为声名远播的是Riesling冰酒。

Cave Spring Cellars的现任酿酒师是Angelo Pavan，他的酿酒理念是，作为酿酒师，我们必须忠于我们的葡萄园的葡萄。在Cave Spring Cellars，我们的目的是保存尼亚加拉Benchlands的独有个性。

联系信息 地址：3836 Main Street, Jordan, Ontario, L0R 1S0, Canada 电话：+1-905-562-3581 传真：+1-905-562-3232 酒庄网址：www.cavespring.ca 邮箱：info@cavespring.ca 接待时间：10:00–17:00