酒庄资料 酒庄拥有者：Paul Smith与Tracy Smith 所在产区：澳大利亚-南澳州 葡萄园面积：17英亩 平均树龄：26年 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Syrah(Shiraz)西拉、Chardonnay霞多丽、Mourvedre幕尔伟德、Garnacha 歌海娜 酒庄介绍

山之涯（Crable of Hill）酒庄位于澳大利亚南澳的McLaren Vale产区，是酒庄被澳大利亚著名酒评家James Halliday评为“五星级酒庄”。

Crable of Hill酒庄是由Paul Smith与Tracy Smith夫妇共同创建于20世纪90年代。早在Paul Smith19岁时，一段单调的军旅生活让他无法自拔地爱上了葡萄酒所带来的活力与热情。随着年龄渐长，Paul Smith意识到葡萄酒在餐饮、社交与赏乐等时刻所展现出的独特魅力，因此对葡萄酒有了更深刻地了解与喜爱。后来，他邂逅了当时正做园艺工作的Tracy，二人志趣相投。凭着对葡萄酒的热爱，他们决定创建酒庄，酿制属于自己品牌的葡萄酒。于是，Paul Smith与Tracy Smith两人在McLaren Vale地区建立起一座葡萄园，并组建了一个幸福的家庭。也就是在那时，Paul Smith取得了酿酒师的文凭。2005年，Paul Smith一家周游了欧洲诸国。他们花费了几年的时间在世界著名的葡萄酒产区如Piemonte、Burgundy和Pauillac等地拜师学艺，致力于打造世界一流的葡萄酒。

Crable of Hill酒庄葡萄园的占地面积为17英亩，园内的土质以古老的葵科土壤为主。葡萄园内种植着大量优质的Shiraz和Cabernet Sauvignon，同时还广泛种植着Chardonnay、Grenache和Mourvedre等葡萄品种。酒庄一改传统的葡萄栽培方式，将有机生态葡萄园的理念贯彻落实到葡萄园的管理中，主要表现为酒庄绝不使用除草剂，仅使用海藻与腐殖土等有机添加剂，循环使用水源，增加园内植物品种的多样性，还为当地的猎鹰提供栖息之地等多方面。

Crable of Hill酒庄的酿酒哲学受拉丁谚语的启发，即“只有好的才伟大”，因此酒庄有“慢工出细活”的风格，致力于出品纯手工制作的高品质葡萄酒。从葡萄栽培到葡萄酒酿制，酒庄采用人工采摘的方式采收葡萄，并人工精心挑选出优质的酿酒葡萄，酿制过程中采用手工捣制工艺和轻柔的篮压工艺。酒庄在葡萄汁发酵的过程中严格控制温度，维持一个较长而缓慢的发酵过程。酒庄多采用酒泥与橡木桶对葡萄酒进行陈酿，装瓶前不进行下胶或过滤，以保证其出品的葡萄酒风味纯正，且不会失去原本的品种特征。

联系信息 地址：76 Rogers Rd, Sellicks Hill SA 5174, Australia 电话：+61 438 564 281 酒庄网址：www.cradle-of-hills.com.au 邮箱：info@cradle-of-hills.com.au 接待时间：周五-周日10am - 4pm