酒庄资料 酒庄拥有者：Peter Butcher和Elizabeth Tasker 所在产区：澳大利亚-南澳州 葡萄园面积：4公顷 土壤类型：棕色壤土和红色黏土 采摘方式：人工采摘 葡萄品种：Syrah(Shiraz)西拉 酒庄介绍

哈利法克斯（Halifax Wines）酒庄位于澳大利亚的南澳州葡萄酒产区，酒庄创建于2000年，其创始人为Peter Butcher和Elizabeth Tasker。开设酒庄前，Peter Butcher曾在葡萄酒行业工作25年多，拥有丰富的葡萄树栽培和葡萄酒酿造经验。其妻子Elizabeth Tasker也是一名葡萄酒爱好者，现担任McLarenVale葡萄酒与旅游机构的终身CEO。二人曾到法国多个酒庄参观游历，深受法国酿酒文化的影响。Halifax Wines酒庄除了酿造自己品牌的葡萄酒外，还销售大量葡萄给澳大利亚的知名酒庄，其中，奔富酒庄（Penfolds）就是它的合作伙伴。当然，Halifax Wines酒庄本身也会从其他酒庄的葡萄园购买优质葡萄来酿造。

Halifax Wines酒庄的葡萄园位于McLarenVale的东南地带，距离阿德莱得市40公里。葡萄园总面积约4公顷，以棕色壤土和红色黏土为主，主要种植Shiraz。其所在地以海洋性气候为主，白天光照充足，温度较高，夜间有海风拂过，并且来自山谷间的冷空气下沉，使得温度骤降，有利于葡萄风味物质的积累。在葡萄的栽培过程中，哈利法克斯酒庄一直坚持可持续种植的理念，注重对环境的保护和循环利用。其栽培工作多以人工方式完成，尽量减少机械操作对环境带来的伤害。

Halifax Wines酒庄也多以人工操作为主。酒庄将采摘后的葡萄运至酒窖后，组织人工挑选出颗粒饱满圆润的葡萄，再倒入小型开放式发酵罐中进行发酵，发酵过程中尽量减少人为干预，以保持葡萄酒的纯正风味。待发酵完成后，酒庄再将葡萄酒倒入篮式容器中进行压榨，使葡萄酒萃取充足的单宁和风味物质。最后，酒庄会将葡萄酒倒入旧的法国橡木桶中进行熟成，具体熟成时间根据年份而定。葡萄酒熟成后酒庄会在庄内装瓶，装瓶前既不下胶，也不过滤。

Halifax Wines酒庄生产3款精品葡萄酒，赢得了广大葡萄酒消费者的认可和赞誉。

联系信息 地址：190 Binney Road, Willunga, SA 5172, Australia 电话：0412 257 149 酒庄网址：www.halifaxwines.com.au 邮箱：peter@halifaxwines.com.au