酒庄资料 酒庄拥有者：Peder Rosdal和Lionel Flutto 所在产区：澳大利亚-维多利亚州 葡萄园面积：6.5公顷 平均树龄：20年 土壤类型：寒武纪土壤 采摘方式：人工采摘 年产量：600箱 葡萄品种：Syrah(Shiraz)西拉、Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠、Merlot 美乐、Grenache noir 黑歌海娜、Tempranillo 丹魄 酒庄介绍

　　西斯寇特第二（Heathcote II）酒庄位于澳大利亚维多利亚州的Heathcote产区。

　　Heathcote II由Peder Rosdal和Lionel Flutto共同创建于1995年。Lionel负责葡萄园的葡萄栽培和种植工作；而出生于丹麦，在法国接受葡萄酒酿造培训，来往于美国、西班牙、智利等多个国家从事葡萄酒酿造工作的Peder则担任酒庄的酿酒师一职，负责酒庄的葡萄酒酿造工作。Peder和Lionel之间已形成一种完美的合作关系，共同致力于酿造最优质的红葡萄酒。

　　Heathcote II的葡萄园位于Heathcote产区北部的Toolleen，酒庄用来酿酒的葡萄全部来源于这里。这片葡萄园距离酒庄30km，位于220-250米高的海拔上，占地面积约80英亩，园中多为寒武纪土壤，但只有13英亩被用来种植葡萄。葡萄园内种植的葡萄品种以Shiraz为主，再辅以少量的Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Tempranillo和Grenache，这些葡萄的平均树龄大约在20年左右。在葡萄园的管理上，从葡萄藤的修剪到葡萄的采收，Heathcote II坚持采用人工的方工来进行操作。同时，酒庄也从不对葡萄进行人工灌溉，而是让其在较为干旱的条件下自然生长，这样既能减少病虫害的发生，又能提升葡萄的品质。因此，酒庄葡萄园的产量虽然不高，每公顷葡萄园的平均产量多低于1.5吨，但出产的葡萄独具个性，风味浓郁，是酿造优质红葡萄酒的极佳原料。

　　与葡萄园的管理相似，Heathcote II的葡萄酒酿造也全部都是由人工完成的。在葡萄酒的发酵上，酒庄参照勃艮第的传统方法，将葡萄汁置入小型的木桶中露天发酵10-14天，在这期间，每天进行两次人工搅桶，以萃取最多的颜色、风味和单宁。在发酵完成后，酒液会被置入优质的法国橡木桶中陈酿18-24个月。另外，酒庄的葡萄只有在完全成熟和葡萄籽变成棕色之后才会采收，这样葡萄的颜色和风味能得以全部激发出来，而变成棕色的葡萄籽也能让葡萄酒的单宁更加柔顺。

　　目前，Heathcote II出产的酒款主要有HD Shiraz、Shiraz、Merlot以及Myola等，这些酒款多次获得著名葡萄酒评论家James Halliday的高分好评，例如2004年份Heathcote II Shiraz就被韩礼德给予了95分的高分评价。

联系信息 地址：290 Cornella-Toolleen Road, Toolleen, Vic 3551 Heathcote VIC 电话：(03) 5433 6292 传真：+613 5433 6293 酒庄网址：www.heathcote2.com 邮箱：info@heathcote2.com 接待时间：周六周日11:00-17:00