酒庄资料
酒庄拥有者：Frescobaldi 家族
所在产区：意大利-托斯卡纳
葡萄园面积：91公顷
土壤类型：冲积土、火山岩
采摘方式：手工采摘
葡萄品种：Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Cabernet Franc品丽珠、Merlot 美乐、Petit Verdot 小维多、Sangiovese 桑娇维塞、Petit Manseng 小满胜、Sauvignon Blanc 长相思
酒庄介绍
奥纳亚（Tenuta dell'Ornellaia）酒庄1981年创建于意大利托斯卡纳大区Livorno省的Bolgheri地区。Tenuta dell'Ornellaia坚持以酿造品质卓越的葡萄酒为首要追求。对葡萄酒的热情和品质的专注以及独一无二的风土和得天独厚的微气候，创造了Tenuta dell'Ornellaia酒庄颇受赞誉的葡萄佳酿，并因此奠定了酒庄在全球名庄中的重要地位。
Tenuta dell'Ornellaia酒庄位于托斯卡纳西边，毗邻海边，由91公顷的葡萄园组成。Tenuta dell'Ornellaia由于靠近大海，受地中海气候的影响，土壤又被冲击过，还有火山的形成等因素，该酒庄的高级葡萄赢得非常有利的种植环境。酒庄有两个主要的葡萄园：一个是Tenuta dell'Ornellaia的原始葡萄园，酒厂就位于此；另一个是Bellaria,位于Bolgheri小镇正东方。
在上世纪60年代末70年代初，意大利已经有近900年酿酒历史的Antinori家族所有的位于托斯卡纳靠海的Bolgheri产区的几家酒庄因为当地湿润的气候并不适合种植Sangiovese，开始了一些国际品种的尝试。结果却发现波尔多的葡萄品种在这里能有极好的表现。这一发现在当地渐渐掀起了一股浪潮，虽然不符合意大利法定产区对葡萄品种的规定只能被标明为“餐酒”（vino da tavola），但很多酒庄还是选择了波尔多混酿作为全新的酿酒路线。这些在当时被看做“离经叛道”的酒庄被称作“超级托斯卡纳” Super Tuscan。
Tenuta dell'Ornellaia的建立者Lodovico Antinori就来自“超级托斯卡纳”的先驱和主力Antinori家族。他的堂兄 Piero Antinori，为超级托斯卡纳的先驱Bolgheri产区，以出品了Sassicaia而出名的Tenuta San Guido的奠基人。受到家族的影响，1981年创立Tenuta dell'Ornellaia的时候，Lodovico也希望建立一个能够出产优质波尔多风格葡萄酒的葡萄园，但同是他也希望自己的酒能够给人带来和 Sassicaia不同的感受。因此当技术人员告诉他葡萄园土壤中拥有大量丰富的粘土，更加适宜栽培Merlot的时候，他欣然同意。这一决定最终成为Ornellaia的莫大幸运。
作为Bolgheri产区的翘楚，Tenuta dell'Ornellaia酒庄如今已经在国际市场上闻名遐迩，位列超级托斯卡纳三甲（Sassicaia，Ornellaia和 Solaia），拥有托斯卡纳帕图斯之称100%Merlot酿造的Masseto，再加上近年来在拍卖会上出尽风头的艺术家精选系列。无怪乎很多爱好者都将其奉为托斯卡纳地区的膜拜酒庄。但除了出色的酒质，美国的车库酒庄还依赖于极少的产量和本国富有的收藏者作为后盾，而Tenuta dell'Ornellaia酒庄的主要产品——波尔多混酿葡萄酒的年产量大致在14万瓶，而Masseto的年产量大致在35000瓶，产量并不算特别低。而且Ornellaia更关注国际市场，在意大利销售的份额仅占总量的三分之一。在这种情况下能在三十年内取得如今的傲然成绩，Antinori家族自觉非常幸运。
当年Antinori家族在Bolgheri地区尝试着种植波尔多品种的时候，没有任何经验甚至技术能保证他们成功，更想不到能够缔造今天超级托斯卡纳的名望。Ornellaia的幸运还在于当酒庄开始逐步总结属于自己的经验的时候，他们迎来了1997年这样改变很多酿酒师哲学的一年。
1997年，托斯卡纳迎来了一个罕见的伟大年份，就像是1982年对于波尔多一样，这个年份让酿酒师们明白充分成熟的托斯卡纳葡萄可以酿出绝世美酒。Ornellaia的酿酒师 Axel Heinz说道：“酿酒师在使用非常成熟的葡萄的时候心里总会有一些疑虑，因为担心有可能会酿成大错；腐烂，发霉，化验分析结果一团糟。”他说在1997年之前，酿酒师总是倾向于稳妥地稍微提前采摘来避免下雨。这样得到的葡萄略低于完美的成熟度，却更安全。但是在1997年之后的托斯卡纳，和1982年之后的波尔多，酿酒师改变了他们的哲学，愿意冒险来等待最佳成熟时机。
也是在1997年，他们沿袭波尔多传统为酒庄增加了副牌酒 Le Serre Nuove，让正牌的风土个性更加纯粹，为了更加优质的葡萄酒甘愿去冒险等待葡萄彻底成熟。
这一切的努力当然会有回报，但意料之外的是来的特别的快，1998年Ornellaia的副牌Le Serre Nuove被Wine Spectator杂志评为当年的年度葡萄酒，对于其性价比给了极高的评价。
2001年，Lodovico邀请加州葡萄酒教父Robert Mondavi的酒业公司作为占股少数的股东加入。不过不久Lodovico就把自己的全部份额卖给了Robert Mondavi去经营一个新的项目，从此该酒庄完全由美国公司所有。酒庄的酿酒技术一直由两个法国人Thomas Duroux和Michel Rolland负责，但Thomas Duroux离开了Tenuta dell'Ornellaia酒庄，回到法国波尔多产区的Chateau Palmer工作。
到2002年，希望在托斯卡纳有所作为的Robert Mondavi邀请托斯卡纳地区的另一家豪门花思蝶（Frescobaldi）家族加入作为其在托斯卡纳极富实力的合作伙伴，两家一起合作经营Danzante酒庄，Luce della Vite酒庄和Ornellaia酒庄。2004年末Robert Mondavi酒业被酒业巨头星座公司（Constellation Brands, Inc.）收购，2005年，花思蝶（Frescobaldi）借机会买下这三家合作酒庄的全部股份，从而也成为了Ornellaia的唯一所有者，这样，Tenuta dell'Ornellaia酒庄又回到了意大利人的手中。
30多年前自Tenuta dell'Ornellaia酒庄奠基之时，酒庄就有这样的远见：未来的意大利葡萄酒必须创造出独特而全新的酿酒工艺，追求绝佳品质。为实现这个目标，酒庄必须寻求得天独厚的产地，掌握正确的时机，并配备一个最佳的团队。这些都构筑成为一种理念，并使Tenuta dell'Ornellaia酒庄激发出无限的潜力。凭借其智慧的团队和酿酒哲学，以及“艺术家”独创的灵感，酒庄出产的每一个年份葡萄酒都被精雕细琢成新的杰作。
现在的Tenuta dell'Ornellaia酒庄在Bolgheri北部拥有97公顷的土地，分为50块田，拥有冲积河床、火山和海洋地质等多种土壤类型。种植波尔多的四个品种：Cabernet Sauvignon 37公顷、Merlot 38公顷、Cabernet Franc 12公顷与Petit Verdot 10公顷。
Tenuta dell'Ornellaia酒庄坚持以遵循自然规律为核心打造每一年份的葡萄佳酿。达到完全成熟的葡萄经手工采摘，不同园块的葡萄收成后，单独酿制，以充分萃取由生长环境带来的独特而珍稀的风土味。 此外，为了实现酒庄酿制绝佳品质葡萄酒的目标，团队成员全身心投入，努力付出，终不负众望出产了一瓶又一瓶优质的葡萄酒。人工采收葡萄，完全去梗后，酒进入发酵环节，部分葡萄放在木桶中进行，部分于不锈钢罐中进行，发酵温度一直低于30℃。不同小块葡萄园的葡萄都会分开酿制。苹果酸-乳酸发酵的时间很长，平均为一个月时间，甚至更久。苹果酸-乳酸发酵始终在大酒桶中进行，之后被转移到法国大橡木桶中，其中70%为新桶，30%为旧桶。接着，将葡萄酒置于温控的酒窖中陈年18个月，当陈年时间达到12个月之后，著名酿酒咨询师Michel Rolland会将葡萄酒进行混合。装瓶前会稍微进行澄清，但绝不过滤。
Tenuta dell'Ornellaia酒庄酿酒哲学基于一个信念：葡萄酒必须忠实地展现当地风土特征。这一独特风土理念的遵从也牢牢地贯穿于酿制葡萄酒的各个环节和工艺中，如限制产量以确保获得最高品质，关注每一个细节，坚持手工精选采摘和小批量发酵及陈年。
Tenuta dell'Ornellaia自2006年起每个年份会制作一套独特的艺术家系列葡萄酒。而出于对中国葡萄酒高速发展的敬意，他们2009年选择和中国艺术家张洹合作。Ornellaia的艺术家系列不采用放任艺术家创作的形式，他们会根据每一年的年份特点，为哪一年寻找他们认为合适的关键词，再交由艺术家进行诠释。而Ornellaia认为张洹的作品很好的诠释了他们2009年的主题，既“平衡”。
他们特地选择了孔子这一包涵中华文化精神图腾的形象，采用了《论语 为政篇》的名言，“七十而从心所欲，不逾矩。”这句话的本意即当人的主观意识和为人的规则融合为一，达到道德修养的平衡点上，也就是道德修养的最高境界。Ornellaia用这种方式表达了当酒本身“平衡”的主题，以此表达了葡萄酒的特点和酿酒的哲学概念，娴熟的引用了东方文化为己所用，值得赞叹。
联系信息
地址：Località Ornellaia, 191 – Fraz. Bolgheri 57022 Castagneto Carducci (LI)
电话：0565 718 11
传真：0565 718 230
酒庄网址：www.ornellaia.com