酒庄资料 酒庄拥有者：Jean-Marc Pavelot 所在产区：法国-勃艮第 葡萄园面积：12 公顷 土壤类型：砾石和沙土的混合土壤 采摘方式：人工采摘 年产量：60000瓶 葡萄品种：Pinot Noir 黑皮诺、Chardonnay霞多丽 酒庄介绍

帕弗洛（Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot）酒庄位于法国勃艮第Cote de Beaune内Savigny-les-Beaun。Savigny村摆脱了曾经不受赏识的困境，现已成为Cote de Beaune产区内最主要的生产商之一。如今，Savigny地区的传统酒庄以Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot为首，引进先进的葡萄酒酿造技术与酿酒设备，大大地提高了Savigny地区出产葡萄酒的地位。

Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot是一座家族式酒庄，经历了Pavelot家族几代人的辛苦耕耘，如今酒庄传承到了Jean-Marc Pavelot手中。2000年，Jean-Marc Pavelot的儿子Hugues Pavelot也加入到酒庄的管理中。目前，父子二人联手经营酒庄。因此，酒庄的外文名字做了一些改动，将Hugues的名字加入到酒庄名字中，并重新设计了葡萄酒标签上的酒庄名。

Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot拥有8个一级葡萄园，总面积约为12公顷，分别位于萨维尼南北两边的斜坡上。朝南的葡萄园的土壤类型十分丰富，因此由这些葡萄园出产的酿酒葡萄果香浓郁，果皮色泽较重，从而出产的葡萄酒色泽深，口感丰富。而朝北的葡萄园气候十分凉爽。葡萄园内主要是覆盖着砾石和沙土的混合土壤，排水性良好，散热较快，十分有利于Pinot Noir的生长。Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot主要种植着黑皮诺和Chardonnay两种葡萄品种。与传统的葡萄栽培方式相比，Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot最低限度地使用化学物质，十分接近有机栽培的模式。酒庄会安排专门的人士对葡萄的生长情况进行定期的跟踪管理，为葡萄树进行修枝剪叶，疏花疏果，控制产量，致力于酿造出品质上乘的葡萄酒。

Jean-Marc与Hugues父子二人都是Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot的酿酒师。Hugues曾在法国Beaune及澳大利亚知名产区专门学习和从事酿造葡萄酒的相关工作。然而，在Hugues的酿酒事业上，他资历深厚的父亲是对其影响力最大的导师。Jean-Marc一直强调控制产量在葡萄栽培上的重要性，并且也严格控制葡萄酒的产量，酒庄葡萄酒的年均产量为60000瓶。

Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot的酿酒葡萄主要来源于树龄在25-80年不等的老葡萄藤。酒庄的酿酒葡萄由人工采摘，之后会进行长达5天的冷浸泡，温度维持在14摄氏度。此后，采用传统的酿造工艺对葡萄进行为期12-15天的发酵。酒庄在葡萄酒酿制过程中遵循着传统的酿造工艺，根据发酵后葡萄酒的具体情况判断是否采取下胶或过滤，以达到最好的效果，出产最优质的葡萄酒。

联系信息 地址：19 Rue Chanson Maldant, 21420 Savigny-lès-Beaune, France 电话：+33 3 80 21 55 21 传真：+33 3 80 21 59 73 酒庄网址：www.domainepavelot.com