中文别名：

　　桑吉奥维斯、圣祖维斯 、桑娇维斯

　　英文别名：

　　Brunello、Brunello Di Montalcino、Calabrese、Cardisco、Cordisio、Dolcetto précoce、Ingannacane、Lambrusco Mendoza、Maglioppa、Morellino、Morellone、Negretta、Nerino、Niella、Nielluccia、Nielluccio、Pigniuolo Rosso、Pignolo、Plant Romain、Primaticcio、Prugnolo、Prugnolo Di Montepulciano、Prugnolo Gentile、Prugnolo Gentile Di Montepulciano、Riminese、San Zoveto、Sancivetro、Sangineto、Sangiovese Dal Cannello Lungo、Sangiovese Di Lamole、Sangiovese Di Romagna、Sangiovese Dolce、Sangiovese Gentile、Sangiovese Grosso、Sangiovese Nostrano、Sangiovese Toscano、Sangioveto Dell''Elba、Sangioveto Dolce、Sangioveto Grosso、Sangioveto Montanino、Sanvincetro、Sanzoveto、Tignolo、Tipsa、Toustain、Uva Abruzzi、Uva Tosca、Uvetta、San Gioveto、Uva brunella、Uva Canina

　　桑娇维塞（Sangiovese）是意大利种植面积最大的葡萄品种，也是意大利最重要的红葡萄品种之一。这个品种名字起源于“sanguis Jovis”，在意大利语中有“丘比特之血”的意思。被广泛种植在意大利的许多产区，从伦巴第（Lombardy）及瓦坡里西拉（Valpolicella）、卡帕尼亚（Campania）、翁布里亚（Umbria）、拉齐奥（Lazio）、托斯卡纳（Toscany）等地区。

　　桑娇维塞拥有各种不同的基因，莫伦（G.Molon）于1906年首次对桑娇维塞进行了分类，大型桑娇维塞（Sangiovese Grosso）和小型桑娇维塞（Sangiovese Piccolo）两大类，然而目前看来，这两种分类似乎太简单，无法满足人们对于桑娇维塞的逐步了解，目前栽种在葡萄园里的各类桑娇维塞克隆品种，无法根据果实的大小来进行分类。

　　桑娇维塞特性明显，较晚熟，熟成过程十分缓慢。对桑娇维塞的采摘，一般从9月底开始，一直延续到下个月10月中旬。在不同年份中，桑娇维塞的表现也各为不同，气候炎热，酿制的葡萄酒口感丰富、酒精度高能陈年，气候凉爽则会出现高酸且单宁粗糙的情况。桑娇维塞酿制的葡萄酒颜色深，口感浓郁，高单宁，高酸度。也会随着年份的增加更为复杂，陈年潜力大。

　　在排水性能好的葡萄园中朝南或者朝西南的坡地会有良好的表现，葡萄皮很薄，在潮湿的情况下容易腐烂，抗病性差，熟成期遭遇雨季会易染病害。适宜生长于各种海拔高度的地区，适应各种类型的土壤，在石灰岩土壤里赋予更多的香气跟独特的特质。

　　在1738年就有人指出，100%单品种酿制的桑娇维塞，口感生硬，若与其他品种混酿会有出色的表现。往后，桑娇维塞葡萄开始和各种品种搭配酿制葡萄酒，比如卡内奥罗 （Canaiolo）玛墨兰 （Mammolo）、科罗里诺（Colorino）、玛尔维萨（Malvasia）和白玉霓。并开始使用橡木桶。

　　桑娇维斯主要种植在意大利的托斯卡纳地区，最好的产地包括基安蒂(Chianti)、布鲁耐罗蒙塔尔奇诺（Brunello di Montalcino）和蒙特比洽诺（Vino Nobile di Montepulciano）地区，用于酿造Brunello di Montalcino、Morellino di Scansano以及Super Tuscans等多种葡萄酒。

　　在托斯卡纳产区，以桑娇维塞为主酿制的基安帝葡萄酒，主要是与赤霞珠混酿，赤霞珠的比例不得超过15%。其他白葡萄品种不超过5%。赤霞珠的浓郁果味跟桑娇维塞搭配，更显得口味非凡。卡米尼亚诺 （Carimgnano）地区开始将桑娇维塞列入法定DOC葡萄品种。推动了该产区桑娇维塞的种植发展和新的尝试。而布鲁耐罗蒙塔尔奇诺（Brunello di Montalcino）产区，人们用桑娇维塞来酿制浓郁的DOCG级葡萄酒，优质的布鲁耐罗蒙塔尔奇诺能进行陈年达15-20年，而从采摘酿制到上市时间，需要四年零两个月。

　　近年来，托斯卡纳产区对桑娇维塞的葡萄栽培进行了许多技术研究，致力于培育出更为出色的桑娇维塞葡萄。

　　桑娇维塞在翁布里亚产区也是重要的红葡萄品种，在罗马涅（Romagna）种植十分广泛，酿造的葡萄酒酒体轻盈，适宜早期饮用。

　　除了意大利，桑娇维斯在阿根廷，罗马尼亚，科西嘉岛（Corsica），美国，澳洲及智利都有种植。

　　桑娇维塞在加州也大受欢迎，主要分布在纳帕谷 （Napa Valley）、索诺玛县（Sonoma Country）、圣路易斯奥比斯波县（San Luis Obispo County）、圣巴巴拉县（Santa Barbara County）及雅拉丘陵（Sierra Foothills）等产区。位于加州的桑娇维塞果香浓郁，品质出色，越来越受到爱好者的重视。

　　此外，华盛顿州也栽培桑娇维塞，尽管不易存活。

　　桑娇维塞在南美表现也不错，阿根廷的门多萨（Mendoza）种植了数千公顷的桑娇维塞，但特性并不明显，有异国他乡的风味。